Oranje WK Sorbet

Standaard

20140610-202440-73480610.jpg

Deze week is het weer zover. Het WK voetbal begint donderdag en dat betekent dat bij de wedstrijden van Oranje, het grootste deel van Nederland weer aan de buis gekluisterd zit. Met deze tropische temperaturen was het bedenken van Oranje IJs dan ook een must.

Na een paar dagen experimenteren werd het een echte gezonde oranje sorbet zonder geraffineerde suiker, zonder zuivel (dus lactosevrij) en jawel met groenten (met name voor de oranje kleur 🙂 en je proeft er niets van). Met dit ijsje genieten we hoe dan ook van het WK.

Hierbij mijn ingrediënten voor deze frisse Oranje WK Sorbet:

1 banaan (in plakjes en minimaal 3 uur ingevroren)
250 gram mango (in blokjes en minimaal 3 uur ingevroren)*
1/2 peer (geschild)
2 wortels (in plakjes gesneden)
60 gram kokosroom** of kokosmelk

* dat kan de voorverpakte ingevroren mango uit de supermarkt zijn maar kan ook vers.
** zit bovenop in het blikje kokosmelk.

Hoe te bereiden?
Gooi alle ingrediënten in een keukenmachine of blender en laat hem flink draaien tot alles fijn gemalen is. Daarna is je Sorbet klaar. Uit bovenstaande hoeveelheid haal je twee flinke wijnglazen met ijs.

20140610-202522-73522249.jpg

N.B. Vind je mijn recept ook zo lekker? Wat leuk. Wil je het recept gebruiken op jouw blog, website of iets dergelijks? Dan zou ik dat heel leuk vinden, maar alleen door het gebruik van een link naar mijn blog en met bronvermelding. Het overnemen danwel kopiëren van mijn recepten is niet toegestaan.

 

B.B.B.: Bruine Bonen Brownie

Standaard

20140510-204746.jpg

Een brownie maakte ik voorheen nooit en at ik tot vorig jaar zelden. Ik vond ze te machtig maar ik kreeg er vooral een enorm schuldgevoel van. Het machtige van een brownie gaf mij namelijk ook het gevoel dat ik heel ongezond bezig was en dat vond ik nooit een prettig gevoel.

Sinds ik echter bij een vriendin de eerste gezondere variant van een brownie proefde, geniet ik er met volle teugen van. Ik heb de brownie van mijn vriendin het afgelopen jaar dan ook al een paar keer zelf gemaakt. Het recept kun je hier vinden op de site van voedzo.nl. Een site die ik actief volg en waar interessante onderwerpen en recepten voorbij komen op het gebied van gezonde, suiker-, tarwe- en zuivelvrije voeding. Overigens is de brownie van Ellemieke Vermolen ook heerlijk, die link plaatste ik al in een eerder blog.

Omdat ik voor Moederdag ook graag een brownie wilde maken, vond ik dat ik weer eens een andere variant moest proberen. De variant met bruine (of zwarte) bonen, had ik al vaker voorbij zien komen. Ook in het boek Superfood van Jesse van der Velde staat er een recept. Op de één of andere manier spraken de bruine bonen mij nooit aan (ik vind ze als groentegerecht bij het hoofdgerecht ook niet echt lekker). Maar nu ik hem dan eindelijk toch gemaakt heb, kan ik zeggen dat hij heel lekker is en dat je echt niet het idee hebt dat je bruine bonen eet. Ik had de ingrediënten van het recept van het boek Superfood niet allemaal in huis waardoor ik het dus niet volledig gekopieerd heb en het hier op mijn blog kan delen:

Ingrediënten
170 gram droge bruine bonen
4 eieren
7 geweekte dadels
3 eetlepels ahornsiroop
2 eetlepels gesmolten kokosolie
2 theelepels vaniliepoeder
35 gram kokosbloesemsuiker
35 gram rauwe cacaopoeder
2 theelepels wijnsteenbakpoeder
Optioneel (voor een smeuïger effect) : 150 gram geraspte wortel

topping:
6o gram gesmolten cacaoboter (of kokosolie)
30 gram rauwe cacao
1 eetlepel kokosbloesemsuiker

Hoe te bereiden?
De droge bruine bonen dien je eerst minimaal een uurtje te weken in water, alvorens je ze gaat koken. Vervolgens kook je ze. De kooktijd bedraagt(minimaal) één uur. Verwarm de oven tien minuten voordat de bonen gaar zijn, op 180 graden voor. Na het afgieten van de bonen, maal je ze samen met de overige ingrediënten in de keukenmachine. Voeg daarna met een spatel de geraspte wortel toe en meng deze door het beslag. Vet een kleine ovenschaal in met kokosolie (of leg er bakpapier in) en giet hier het beslag in. Zet de brownie circa 30 minuten in de oven:

20140510-204752.jpg

Als de brownie uit de oven is, laat je hem afkoelen en kun je ondertussen de topping maken. Smelt hiervoor de cacaoboter (of kokosolie) au bain marie. Voeg vervolgens de cacaopoeder toe en roer de kokosbloesemsuiker er goed door heen. Giet vervolgens de vloeibare topping over je brownie. Plaats de brownie nu minimaal één uur in de koelkast zodat de topping hard kan worden. Daarna is de B.B.B. klaar!

N.B. Vind je mijn recept ook zo lekker? Wat leuk. Wil je het recept gebruiken op jouw blog, website of iets dergelijks? Dan zou ik dat heel leuk vinden, maar alleen door het gebruik van een link naar mijn blog en met bronvermelding. Het overnemen danwel kopiëren van mijn recepten is niet toegestaan.

Romige zonnige groene smoothie

Standaard

20140402-211647.jpg

Jeetje wat een heerlijke temperaturen hebben wij de laatste dagen toch. Vooral als de zon doorkomt dan is er weer sprake van zomerse dagen. Ondanks dat we geen strenge winter hebben gehad, was ik er wel weer aan toe :-).

Vitamine D
Wist je dat de zon heel gezond is voor ons? Uiteraard is het verbranden in de zon niet goed voor onze huid maar blootstelling aan zonlicht zorgt ervoor dat ons lichaam vitamine D aanmaakt. Deze vitamine hebben wij nodig omdat zij een rol speelt bij absorptie en opbouw van calcium en fosfor. Daarnaast is het goed voor ons zenuwstelsel, een regelmatige hartslag en normale bloedstolling. Gelukkig is het niet alleen de zon die zorgt voor vitamine D in ons lichaam. Zij zit daarnaast ook in vette vissoorten, zoals makreel, zalm en haring. En in beperkte mate in eieren, melk, boter en vlees.

Smoothie
Terug naar de zon. Bij dit weer krijg ik de behoefte om mijn groene smoothie romiger te maken zodat het meer op een milkshake lijkt. En dat is gelukt en wel door het toevoegen van een avocado. Ik keek wat ik in de koelkast aan fruit en groente had liggen en met deze ingrediënten had ik een heerlijke romige groente smoothie:

20140402-211624.jpg

2 sinaasappels (geschild)
1 banaan
1 avocado
1 eetlepel chiazaad in één glas lauw water
2 handjes veldsla

Hoe te bereiden?
Eerst het fruit in de blender en fijn malen, vervolgens de overige ingrediënten toevoegen.

P.s. in plaats van een banaan kun je ook aardbeien gebruiken in deze smoothie. Ook héél lekker.

N.B. Vind je mijn recept ook zo lekker? Wat leuk. Wil je het recept gebruiken op jouw blog, website of iets dergelijks? Dan zou ik dat heel leuk vinden, maar alleen door het gebruik van een link naar mijn blog en met bronvermelding. Het overnemen danwel kopiëren van mijn recepten is niet toegestaan.

 

 

 

Chocolade Muffin Rode Bietjes

Standaard

IMG_2306

Groente verstoppen in een cake, taart, pannenkoek of muffin? Met courgette, wortels en rode bieten gaat dat heel makkelijk. En nee, het is echt niet vies, sterker nog: je proeft het niet eens en het maakt je cake of muffin minder droog. Ideaal dus om je (klein)kinderen extra groente te laten eten (of in sommige gevallen om ze überhaupt groente te laten eten). Het eten van voldoende groente en fruit helpt je om je lichaam op lange termijn gezond te houden en uit ervaring weet ik dat het je op korte termijn ook veel energie brengt. Dat is natuurlijk ook heel belangrijk voor kind(eren).

Onderzoek
Uit onderzoek is gebleken dat slechts circa 1/3 van de Nederlanders voldoende groente eet, dan weet je dus dat we of tijdens de avondmaaltijd meer de nadruk op groente moeten leggen (in plaats van op bijvoorbeeld op veel vlees, pasta, aardappelen of rijst) of dat we het eten van groente niet moet beperken tot alleen het warm eten. Ikzelf eet geregeld als lunch een salade of een keer een groene smoothie maar als ik een maaltijdsoep maak en daar blijft wat van over, dan eten we deze de volgende ochtend bijvoorbeeld ook als ontbijt. Misschien even wennen maar het geeft je een hele goede bodem en start van de dag. Nu het recept voor mijn muffin:


Recept Chocolademuffin met rode bietjes
Ingrediënten:

2 eieren
125 ml kokosmelk
1 eetlepel citroensap
30 gram gesmolten kokosolie*
150 gram speltmeel**
70 gram kokosbloesemsuiker
40 gram rauwe cacaopoeder*
1/4 theelepel baking soda* of 1 theelepel bakpoeder
snufje zeezout
150 gram rode biet(en) (vers) (of 150 gram courgette of wortelen)

Hoe te bereiden?

De oven voorverwarmen op 180 graden Celsius. Rasp de rode biet(en). Voeg de droge ingrediënten bij elkaar. De natte ingrediënten mix je samen in een andere kom. Vervolgens meng je het samen met de geraspte rode bietjes door elkaar. Daarna is je beslag gereed en kun je het in jouw muffinsvormpjes gieten. Ik bakte van dit beslag 12 muffins.

* Kun je o.a. kopen in de natuurwinkel maar sommige supermarkten (bijvoorbeeld Coop) heeft inmiddels ook al kokosolie in haar assortiment.
** Wil je glutenvrije muffins maken, dan zou je de speltmeel wellicht kunnen vervangen door glutenvrije meel of bijvoorbeeld amandelmeel.

N.B. Vind je mijn recept ook zo lekker? Wat leuk. Wil je het recept gebruiken op jouw blog, website of iets dergelijks? Dan zou ik dat heel leuk vinden, maar alleen door het gebruik van een link naar mijn blog en met bronvermelding. Het overnemen danwel kopiëren van mijn recepten is niet toegestaan.