Rode Linzen maaltijdsoep

Standaard

IMG_2286

Als wij behoefte hebben aan een echte maaltijdsoep, dan maak ik een rode linzensoep. Rode linzen zijn peulvruchten en bevatten veel zetmeel en veel vezels (vier keer zoveel als volkoren rijst). Dit is de reden waarom de soep ook zo goed vullend is. Verder zijn linzen ook rijk aan plantaardige eiwitten en bevatten ze veel sporenelementen zoals ijzer, fosfor, magnesium en B-vitaminen.

Het recept heb ik vorig jaar ergens vandaan geplukt en sindsdien maak ik hem eigenlijk ieder keer anders (ik kijk wat ik aan groentes in huis heb). Nu maakte ik hem als volgt:

Ingrediënten
* 2 uien
* 2 tenen knoflook
* 1 paprika
* 2 stengels bleekselderij
* 3 theekoppen rode linzen (is circa 350 gram)
* 1,5 liter groentebouillon
* 1 theelepel cayennepeper
* 2 theelepels milde kerriepoeder
* snufje zeezout
* 2 laurierblaadjes
* kokosolie of olijfolie

Hoe te bereiden?
Fruit in een soeppan de fijngesneden uien en knoflook. Voeg de kerrie, cayennepeper, zeezout en de laurierblaadjes toe. En vervolgens ook de in plakjes gesneden bleekselderij. Giet de groentebouillon erbij en breng het aan de kook. Als het kookt, voeg je de rode linzen en de paprika toe. Leg de deksel op de pan en laat het pruttelen op klein vuur, net zo lang totdat je echte dikke soep krijgt doordat de linzen open springen. Lekker met een sneetje zuurdesembrood met (geiten)kaas!

Soep over?
Bewaar hem en eet hem de volgende dag als ontbijt of lunch!

N.B. Vind je mijn recept ook zo lekker? Wat leuk. Wil je het recept gebruiken op jouw blog, website of iets dergelijks? Dan zou ik dat heel leuk vinden, maar alleen door het gebruik van een link naar mijn blog en met bronvermelding. Het overnemen danwel kopiëren van mijn recepten is niet toegestaan.

Heerlijk gegeten in Rotterdam

Standaard

Dit weekend ben ik heerlijk wezen eten bij Spirit in Rotterdam (www.spiritrotterdam.nl). Ik had al eens gelezen op internet dat je hier lekker en gezond kunt eten. Alles biologisch en vegetarisch. Nu ben ik geen vegetariër maar sinds ik mijn voedingspatroon heb gewijzigd eet ik wel veel minder vlees. In een familiepan spaghetti gaat geen 500 gram rundergehakt meer zoals gebruikelijk is volgens recept maar ik kies nu voor 100 tot 200 gram rundergehakt. En deze haal ik dan ook nog bij de biologische slager. Inderdaad het vlees is veel duurder bij deze slager (maar ook veel smaakvoller en lekkerder). En als je er veel minder van eet dan compenseer je de prijs grotendeels. De hoeveelheid groenten in mijn spaghetti vergroot ik dan en zo heb ik nog steeds een familiepan vol.

Verder over Spirit: Alles wat je eet is 100% onbespoten en is puur uit de natuur. Het wordt geserveerd in buffetvorm en je betaalt voor wat je opschept (prijs is per gram). Dus weinig verspilling en zowel grote als kleine eters komen aan hun trekken. Ideaal.

Ter afsluiting van mijn uitje naar Rotterdam ben ik voor mijn dochter nog naar Heavenly Cupcakes (http://www.heavenlycupcakesrotterdam.nl/) geweest. Mijn dochter was heel blij toen ik thuiskwam met cupcakes die volledig plantaardig gemaakt zijn en dus ook lactosevrij zijn. Omdat ze op dit moment veel last heeft van haar buik en darmen en ze geraffineerde suiker slecht kan verdragen, hadden ze op verzoek ook suikervrije cupcakes gemaakt (en gezoet met stevia). Onze vriezer ligt nu dus vol met deze cupcakes!