Plaatpizza en hoe gaat het na 10 dagen suikervrij?

Standaard

IMG_4566

Wij zijn nu tien dagen onderweg in onze suikervrije periode en het gaat echt heel goed. De eerste week is het lastigste. Je hebt het meeste last van afkickverschijnselen. Maar gelukkigĀ verdwijnen ze na 1 of 2 weken langzaam. Aandachtspuntje voor mezelf (want ik was afgevallen en dat is niet nodig), is dat als je minder koolhydraten binnen krijgt, dat je deze compenseert met het meer eten van gezonde vetten en eiwitten. Daar heb ik deze tweede week extra aandacht voor. Ook de andere twee deelnemers zijn tevreden.Ā Zij vallen af en voelen zich een stuk beter en energieker: ja, ze zijn om! Natuurlijk lopen ze ook tegen zaken aan: Wat kook ik vandaag? En welk alternatief heb ik voor verschillende voedingsmiddelen die ik al jaren eet en waarvan ik nooit geweten heb dat ze suiker bevatten? Waar vervang ik de witte tarwe voor? Ja, het is een heleĀ zoektocht en het kost wat tijd maar als je je er beter bij gaat voelenĀ dan kost dat veel minder moeite dan je vooraf dacht. Wat ikĀ in het begin ook als lastig ervaren heb, was de vieze gezichten van mijn gezinsleden als ik mijnĀ ontbijt, lunch of tussendoortjeĀ had klaar gemaakt. Gelukkig hebben ze ook allemaal een nieuwsgierige kant en dus willen ze altijd allesĀ proeven en waar ze soms ook heel verrast hoe lekker het soms was.

Om iets lekkers op tafel te krijgen als jeĀ 40 dagenĀ helemaalĀ geen witte tarwe en geraffineerde suiker eet, dan is het soms wel even zoeken naar wat je ’s avonds als diner kan maken. Regelmatig maak ik een plaatpizza (zonder lactose, witte tarwebloem en andere ongezondeĀ ingrediĆ«nten die in kant-en-klaar deeg wordt gestopt) en die vindt iedereen bij ons heerlijk. Vanavond aten we hem weer. Het recept deel ik graag met jullie:

Plaatpizza voor 4 personen:

Ingrediƫnten deeg:
400 gram meel (combinatie van quinoameel, kikkererwtenmeel enĀ bijvoorbeeld speltmeel)
2 eieren
2 eetlepels Italiaanse kruiden
1 eetlepel gesmolten kokosolie (of olijfolie maar vanwege verhitting liever de kokosolie)
water (zo veel totdat het plakkerig deeg wordt)

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Voeg de eerste vier ingrediĆ«nten samen in een kom en meng ze samen. Voeg vervolgens net zo veel water toe totdat het deeg plakkerig genoeg is. Leg bakpapier op jouw bakplaat en verspreid het deeg over dit pakpapier en smeer het goed uit. Zet het deegĀ circa 10 minuten in de oven totdat het deeg hard is.

HaalĀ de bodem uit de oven en bedek hem met de volgende IngrediĆ«nten:

* Tomatensaus (passata)
* Groenten naar keuze. Ik koos voor: schijfjes tomaat en courgette, plakjes champignons enĀ reepjes paprika.

Gebruik vervolgens geraspte Parmezaanse kaas of oude boerenkaas om de plaatpizza af te maken. Zet hem vervolgens nog 12-15 minuten in de oven. Als de kaas goed gesmolten is, is jouw plaatpizza klaar. Ik maakte onze pizza nog af met schijfjes zwarte olijven. Mmmmmmm.

 

N.B. Vind je mijn recept ook zo lekker? Wat leuk. Wil je het recept gebruiken op jouw blog, website of iets dergelijks? Dan zou ik dat heel leuk vinden, maar alleen door het gebruik van een link naar mijn blog en met bronvermelding. Het overnemen danwel kopiƫren van mijn recepten is niet toegestaan.

 

 

Advertenties

We gaan weer suikervrij!

Standaard

IMG_4511

Precies een jaar geleden begon ik met mijn eerste challenge: 30 dagen zonder geraffineerde suiker. Ik werd geconfronteerd met echte afkickverschijnselen van een echte junk. Moe, chagrijnig, rillerig, hoofdpijn, noem hetĀ maar op: ik had het. Maar na 1 Ć  2 weken ging dat over en kreeg ik energie: ik lag niet meer om 21 uur op de bank te slapen, mijn drang om altijd maar te snaaien (ik dacht dat ik gewoon een actieve maag had) verdween, ik had nooit honger en ik voelde me eigenlijk vooral: kiplekker.

Nu leef ik niet meer 100% vrij van geraffineerde suiker maar tegenwoordig wel 80%-20% en dat gaat heel goed. Ik merk ook heel goed als ik minder kritisch word enĀ deĀ verhoudingĀ 70%-30% wordt. Mijn lichaam reageert daar direct op (negatief….).

Precies Ć©Ć©n jaar later, heb ik weer enorme behoefte om even 100% suikervrij te gaan. Ik doe het niet graag alleen en dus vond ik zusFood en vriendinFood die heel graag met mij meeĀ willen doen. We volgen de cursus Natuurlijk Suikervrij van Miss Natural en we starten as. maandag 29 september. Op mijn blog hou ik jullie op de hoogte over onze ervaringen.

Morgen beginnen we met boodschappen doen en dat is al een hele ervaring op zich. Een brief met alle benamingen voor suiker (en die lijst is echt hĆ©Ć©l lang) en vervolgens etiketten lezen, etiketten lezen en etiketten lezen. Ik weet inmiddels uit ervaring, dat je in de supermarkt vooral de buitenste ring moet nemen en de schappen middeninĀ beter kanĀ vermijden……

Chocoladekoekje van hazelnootmeel

Standaard

IMG_4284

Ik hou van koekjes. Veel meer dan van snoepjes. Al mijn hele leven…… Ook vind ik chocolade in combinatie met hazelnoot onweerstaanbaar lekker. Daarnaast ben ik dol op chocolade samen met sinaasappel. Met al die lekkere smaken moest ik toch een koekje kunnen bedenken? Ja, dat is gelukt.

IMG_4276

Vaak wordt er veel gebruik gemaakt van amandelmeel ter vervanging van tarwebloem. Ik gebruik dat ook heel veel. Maar je kunt natuurlijk ook van hazelnoot een meel maken en deze gebruiken voor koekjes of taarten. Hazelnoten bestaan uit gezonde vetten. Ze helpen het cholesterol op peil te houden en beschermen tegen hart- en vaatziekten. Deze noot is een bron van vitamine e, vezels en eiwitten en bevat het mineraal chroom wat zorgt voor verzadiging (en voorkomt dus “snaai-zin”.

Geen hazelnootmeel in huis? Geen probleem. Gooi de hele hazelnoten in een keukenmachine en maal ze fijn tot meel.

Hierbij mijn recept voor mijn koekies:

Ingrediƫnten (circa 10 koekjes)

120 gram hazelnootmeel (of 120 gram hazelnoten fijn malen in de keukenmachine)
20 gram gesmolten kokosolie (extra vierge)
60 gram honing (of rijststroop of een ander natuurlijk zoetmiddel)
1 ei
1 theelepel bakpoeder
2 eetlepels cacaopoeder
50 gram stukjes chocolade (> 85% cacao)
1 sinaasappel (schil geraspt)

Hoe bereid ik het?

Verwarm je over voor op 170 graden. Smelt de kokosolie au bain marie. Voeg daarna de honing toe en roer tot Ć©Ć©n geheel. Meng in een andere kom het meel, de bakpoeder en de cacaopoeder samen. Het honingmengsel en het ei kun je vervolgens door het meel roeren totdat er een deeg ontstaat. Vervolgens meng je de sinaasappelrasp en de stukjes chocolade door het beslag. Bedek een bakplaat met bakpapier en schep met een lepel hoopjes van het beslag op de bakplaat.

IMG_4268

Bak de koekjes in circa 10-15 minuten gaar. Laat de koeken vervolgens afkoelen. Tip: wil je graag harde knapperige koeken, leg (en bewaar) de koeken dan vervolgens in de koelkast voor minimaal 30 minuten!

IMG_4274

Liefdesdrankje van watermeloen en bramen

Standaard

IMG_4240

Drinken zonder suiker, in welke vorm dan ook, is buiten kruidenthee en water lastig. Ik krijg vaak de vraag van mensen: maar drink je dan alleen maar water en kruidenthee? Nee hoor, ik drink meestal Ć©Ć©n kopje koffie per dag (maar vaak niet iedere dag) en in het weekend vind ik het heerlijk om een glas rode wijn te drinken (rood omdat ik het lekkerste vind, bijkomend voordeel is dat in rode wijn het minste suiker zit in vergelijking tot wit en rosĆ©). Daarnaast drink ik ook iedere dag groene thee maar dat beperk ik tot maximaal 2 kopjes omdat hier theĆÆne in zit. Mijn dag begin ik altijd met of een glaswater met Ć©Ć©n theelepel opgeloste keltische zeezout, sole genoemd. Google het maar eens. Wat drink ik niet meer sinds ik minder suiker wil binnen krijgen: frisdrank, vruchtendrank en alle overige “zoete” drankjes. Ze zijn vaak een bron van (natuurlijke) suikers. Maar soms heb ik erg veel zin in een zelfgemaakte vruchtendrankje. Ik gebruik dan altijd de hele vrucht, zodat ook de vezels en mineralen in mijn vruchtendrankje zitten. De vezels en mineralen zorgen er voor dat de suiker langzaam in mijn lichaam opgenomen wordt en ik geen last heb van een fors schommelende bloedsuikerspiegel (met alle nadelen van dien). Bij uitgeperste vruchten, drink je vruchtensuiker (fructose) met te weinig vezels en mineralen die jouw lichaam helpen de suiker langzaam te verwerken.

Dit liefdesdrankje (donker rood van kleur door toevoeging van de bramen), bedacht ik gisterochtend op de dag dat een vriendinnetje ging trouwen.

Ingrediƫnten

1 kleine watermeloen
100 gram ingevroren bramen
1 limoen (eventueel uitgeperst maar liever de hele vrucht)

Hoe te bereiden?

Alles in de blender en klaar is kees!

IMG_4242.JPG

 

Mango IJs met zoete aardappel en kokosroom

Standaard

20140711-210849-76129738.jpg

Weer terug van onze heerlijke vakantie……. en om een beetje in vakantiesfeer te blijven een recept voor ijs: ijs zonder geraffineerde suikers met groente. Bestaat dat? En vooral is dat lekker? Jazeker.

Ik heb het al een keer bij een andere foodblogger voorbij zien komen. Ook zij gebruikte zoete aardappel in haar ijsgerechten. Een erg goed alternatief voor ingevrorenĀ banaan. Wat zeker ook heel lekker is maar wel altijd een bananensmaak meegeeft aanĀ het ijsgerecht.Ā IkĀ ging nu voorĀ ijs met mangosmaak.Ā Het experiment slaagde. HierbijĀ mijn recept:

Ingrediƫnten
– 250 gram ingevroren mango stukjes
– 150 gram ingevroren blokjes zoete aardappel*
– 1 blikje kokosmelk van 200 ml
–Ā 1 theelepel vanille extract
–Ā 1 theelepel kaneel

* De zoete aardappel blokjes kook je eerst gaar. Je laat ze afkoelen en vervolgens plaats je ze minimaal 1 tot 3 uur in de vriezer.

Alles in de blender en laten draaien tot het fijn gemalen is. Mmmm lekker fris tijdens de warme zomerse dagen.

20140711-210851-76131582.jpg

N.B. Vind je mijn recept ook zo lekker? Wat leuk. Wil je het recept gebruiken op jouw blog, website of iets dergelijks? Dan zou ik dat heel leuk vinden, maar alleen door het gebruik van een link naar mijn blog en met bronvermelding. Het overnemen danwel kopiƫren van mijn recepten is niet toegestaan.

Oranje WK Sorbet

Standaard

20140610-202440-73480610.jpg

Deze week is het weer zover. Het WK voetbal begint donderdag en dat betekent dat bij de wedstrijden van Oranje, het grootste deel van Nederland weer aan de buisĀ gekluisterd zit. Met deze tropische temperaturen was het bedenken van Oranje IJs dan ookĀ een must.

Na een paar dagen experimenterenĀ werd het een echte gezonde oranjeĀ sorbet zonder geraffineerde suiker, zonder zuivel (dus lactosevrij) en jawel met groenten (met name voor de oranje kleur šŸ™‚ en je proeft er niets van). Met dit ijsje genieten we hoe dan ook van het WK.

Hierbij mijn ingrediƫnten voor deze frisse Oranje WK Sorbet:

1 banaan (in plakjes en minimaal 3 uur ingevroren)
250 gram mango (in blokjesĀ en minimaal 3 uur ingevroren)*
1/2 peer (geschild)
2 wortels (in plakjes gesneden)
60 gram kokosroom** of kokosmelk

* dat kan de voorverpakte ingevroren mango uit de supermarkt zijn maar kan ook vers.
** zit bovenop in het blikje kokosmelk.

Hoe te bereiden?
Gooi alle ingrediƫnten in een keukenmachine of blender en laat hem flink draaien tot alles fijn gemalen is. Daarna is je Sorbet klaar. Uit bovenstaande hoeveelheid haal je twee flinke wijnglazen met ijs.

20140610-202522-73522249.jpg

N.B. Vind je mijn recept ook zo lekker? Wat leuk. Wil je het recept gebruiken op jouw blog, website of iets dergelijks? Dan zou ik dat heel leuk vinden, maar alleen door het gebruik van een link naar mijn blog en met bronvermelding. Het overnemen danwel kopiƫren van mijn recepten is niet toegestaan.

Ā 

Ovenomelet prei spinazie

Standaard

20140531-214720-78440327.jpg

Gewoon uit de Allerhande!

Ik maak al jaren vaak gerechten uit de Allerhande. Staan heerlijke gerechten. Ook nu ik mijn voedingspatroon heb aangepast maak ik nog wel eens wat uit de Allerhande. Soms wat aangepast en de ingrediƫnten die koop ik gedeeltelijk bij mijn slager, groenteboer, natuurwinkel en bij de Appie.

Dit gerecht vond iedereen in ons gezin heerlijk. Ik heb hem iets aangepast. Hij is trouwens niet lactosevrij. Ik heb crĆØme fraĆ®che gebruikt omdat uit het doormeten bij de acupunctuur is gebleken dat mijn dochter met lactose intolerantieĀ wel tegen zure zuivelproductenĀ (zoals Griekse yoghurt en crĆØme fraĆ®che) zou kunnen. Toen we dat thuis gingen testen, bleek dit ook te kloppen. By the way: mijn dochter was door het dolle heen! Ze mocht weer iets wat ze eerst niet mocht! Het is te verklaren omdat in de zure melkproducten minder lactose zit en meer vitamine en mineralen die zorgen van verwerking van de wel aanwezige lactose.

Hierbij het recept:

Ingrediƫnten

500 gram prei
200 gram wilde spinazie
7 eieren
250 gramĀ crĆØme fraĆ®che
2 theelepels gedroogde tijm
150 gram Parmezaanse kaas
beetje kokosolie

Hoe te bereiden?

Oven voorverwarmen op 180 graden. Verhit de kokosolie in een hapjespan en roerbak de in ringen gesnedenĀ prei een paar minuten. Voeg vervolgens de spinazie in delen toe en bak mee tot deze geslonken is.

Klop in een kom de eieren los en meng dit met de creme fraiche, tijm en de Parmezaanse kaas. Vet een quicheschaal in en schep als eerste het spinazie-preimengsel in de schaal. Schenk er vervolgens het eimengsel over heen en bak het circa 25 minuten in de oven.

Ik heb er heerlijke tomaten-avocado salade bij geserveerd:

 

20140531-214842-78522743.jpg

N.B. Vind je mijn recept ook zo lekker? Wat leuk. Wil je het recept gebruiken op jouw blog, website of iets dergelijks? Dan zou ik dat heel leuk vinden, maar alleen door het gebruik van een link naar mijn blog en met bronvermelding. Het overnemen danwel kopiƫren van mijn recepten is niet toegestaan.