Havermout Appel Soufflé 

Standaard

 Mijn moeder maakte vroeger vaak appel soufflé. Één van mijn favoriete toetjes. Als iedereen een stukje had, ruziede mijn zus en ik over wie de schaal mocht uitlepelen. Ik kon er geen genoeg van krijgen. Toen ik laatst in een wachtkamer een blad door bladerde (sorry ik weet de titel niet meer….) vond ik dit recept. Het werd havermout taartje genoemd maar de ingrediënten kwamen aardig overeen met de soufflé van mijn moeder maar dan zonder geraffineerde suiker. Nu ik hem gemaakt heb, en er ook hier ruzie gemaakt werd over het uitlepelen van de schaal, deel ik het recept graag op IsaFood. Met de excuses voor het feit dat ik niet meer weet waar het recept in vermeld stond 😊. Ik heb het recept wel op sommige onderdelen aangepast. Deze soufflé (wel met stukjes appel in plaats van hele appels) is lekker als ontbijt, lunch of toetje. Het kan allemaal. Met Griekse yoghurt en frambozen (of blauwe bessen) is hij helemaal goddelijk.

Ingrediënten (voor één taart)

150 gram havermout
500 ml (ongezoete) amandelmelk
1 ei
3 eetlepels honing (ongezoet en koudgeslingerd)
75 gram dadels
2 appels
1 theelepel kaneel
1 theelepel vanillepoeder
1 eetlepel gesmolten kokosolie (voor het invetten van de schaal)

Hoe te bereiden?

Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng in een kom de havermout, amandelmelk, honing en ei. Snijd de appels (met schil) en de dadels in kleine stukjes en bestrooi ze met kaneel en vanillepoeder. Vet de ovenschaal in met kokosolie en schep het mengsel in de schaal. Zet de schaal circa 30 minuten in de oven (afhankelijk van de diepte van je ovenschaal) en klaar is kees. De binnenkant van de souffle is heerlijk zacht. Warm is hij heerlijk maar afgekoeld is hij ook nog lekker. Voeg een paar lepels Griekse yoghurt en wat blauwe bessen of frambozen (altijd voorradig in de vriezer) toe. Smakelijk.

 

N.B. Vind je mijn recept ook zo lekker? Wat leuk. Wil je het recept gebruiken op jouw blog, website of iets dergelijks? Dan zou ik dat heel leuk vinden, maar alleen door het gebruik van een link naar mijn blog en met bronvermelding. Het overnemen danwel kopiëren van mijn recepten is niet toegestaan.

Ontbijttip: vla!

Standaard

IMG_5644

Toetjes eten als ontbijt: ja dat kan makkelijk als je het zelf maakt. Het is het  lievelingsontbijt van mijn zoontje en hij vraagt er bijna dagelijks om. Vla uit de supermarkt eten wij nooit meer. Het bestaat uit veel suiker (1 schaaltje vanille vla is vaak goed voor 3.5 klontjes suiker) daarnaast zitten er vaak kleurstoffen in om het een duidelijke kleur te geven. Omdat ik ook een dochter heb die geen lactose verdraagt, is vla op basis van koeienmelk ook daarom geen optie.

Deze notenvla kwam ik vorig jaar tegen op internet. Ik heb hem toen geplaatst op mijn site en kwam onlangs tot de ontdekking dat de link niet meer werkt. Reden om mijn versie op mijn eigen blog te plaatsen zodat ik het recept nooit meer kwijt raak:

Ingrediënten (voor circa 4 personen)

650 ml amandelmelk (merk: provamel)
3 el arrowroot
1 el honing (koudgeslingerd) of een ander zoetmiddel
2 tl kaneel
1/2 theelepel vijf kruiden poeder
1 tl carobepoeder

Hoe te bereiden?

Verwarm de amandelmelk in een steelpannetje. Voeg de honing toe. Om de melk nu te laten indikken voeg je de eetlepels arrowroot toe. Zorg dat het vuur nu heel laag staat. Bij het toevoegen van de poeder, direct de melk goed doorroeren met een garde. Dit ter voorkoming van klontjes. (Mijn kinderen willen het liefste wel met klontjes, ze noemen deze gummiebeertjes, maar ik vind klontjes heel vies). Als de melk dik wordt, voeg je de kruiden toe en roer je deze door de vla heen. Jouw notenvla is klaar! Wij voegen altijd frambozen, blauwe bessen, kokosrasp en amandelnoten toe maar schijfjes banaan zijn ook favoriet bij mijn kinderen. Combineren met Griekse yoghurt is ook heel lekker.


N.B. Vind je mijn recept ook zo lekker? Wat leuk. Wil je het recept gebruiken op jouw blog, website of iets dergelijks? Dan zou ik dat heel leuk vinden, maar alleen door het gebruik van een link naar mijn blog en met bronvermelding. Het overnemen danwel kopiëren van mijn recepten is niet toegestaan.

Nog één keer iets met pompoen: pompoen cupcakes

Standaard

Mijn dochters zijn dol op cupcakes en ik ben sinds kort dol op pompoen. Dat moest toch te combineren zijn. Ik vond een recept waar suiker, sojamelk en zonnebloemolie in werd gebruikt. Allemaal ingedrediënten die ik niet gebruik omdat ze niet gezond zijn. Dat kon en moest naar mijn idee gezonder. De cupcakes die ik maakte waren geslaagd en werden door mijn dochters betiteld als: ” echt lekker mam!”.

Ingrediënten voor 12 cupcakes
– 1 fles pompoen, geschild en in blokjes
– 250 gram speltmeel
– 100 gram kokosolie (extra vierge)
– 75 gram kokosbloesemsuiker
– 100 ml rijstmelk
– 1 theelepel gemberpoeder
– 2 theelepels kaneel
– 2 theelepels wijnsteenbakpoeder
– snufje zeezout
– 10 druppels stevia
– 75 gram rozijnen

Hoe te bereiden?
Kook de stukjes pompoen zacht. De oven voorverwarmen op 180 graden. Pureer de zachte pompoen met de saafmixer of in de blender en meng die met de rijstemelk en de gesmolten kokosolie. Meng in een andere kom de droge ingrediënten (exclusief de rozijnen) en de steviadruppels. Voeg de inhoud van beide kommen samen tot een beslag en spatel de rozijnen er door heen. Schep het mengsel in de vormpjes en bak ze in circa 25 minuten gaar.

Pompoen! Pompoensmoothie! Pompoenpannenkoekjes!

Standaard

IMG_5345IMG_5349

Als het koud is, dan denken veel mensen aan pompoenen. Ikke tot een jaar geleden niet. Ik vond er niet veel aan. Prima als het ergens doorheen verwerkt zat, waarbij je het nauwelijks proefte, maar ik kocht zelf alleen voor Halloween. In ieder geval niet om hem op te eten. Sinds deze winter ben ik compleet omgeslagen. Ik heb ontzettend lekkere recepten gevonden met pompoen. In het boek van Rens Kroes wordt pompoen verwerkt in een amandelbrood. En in de allerhande stond in november een heerlijk recept voor een pompoensoep, die wij geregeld eten. Maar ook dit keer stond in het blad van Ekoplaza, Lekker Weten, heerlijke recepten met pompoen. Zo ook deze winterse pompoensmoothie. Ik had niet alle ingrediënten in huis maar deze was ook heel lekker:

Ingrediënten (3 à 4 glazen)

125 gram geschilde pompoen in stukken
2 sinaasappels geschild in partjes
1 appel, zonder klokhuis, in partjes
1/2 eetlepel kaneel
200 ml water
(eventueel 1/2 eetlepel honing)

Hoe te bereiden?

Meng alle ingrediënten door elkaar in de blender.

IMG_5346

In hetzelfde blaadje stond ook een recept voor pompoenpannenkoeken. Deze was een enorm succes bij onze kinderen en die deel ik dan ook graag op mijn blog:

Ingrediënten

100 gram gekookte pompoen
4 eieren
2 eetlepels ahornsiroop
1/2 theelepel wijnsteekbakpoeder
naar smaak: vanillepoeder, gemberpoeder, kaneel en snufje kruidnagel

Hoe te bereiden?

Stop alle ingrediënten in de blender en mix het samen tot een beslag. Laat wat kokosolie smelten in een koekepan en bak kleine pannenkoekjes van het beslag.

IMG_5348

Pizza met venkel en salami

Standaard

IMG_5219

Venkel is zo’n groente waarbij je denkt: aparte smaak wat moet ik er toch van maken? Tien jaar geleden startte ik ooit met een groentetasje van een natuurwinkel bij ons uit de straat. In dat tasje zat een keer een venkel. En ik wist letterlijk niet wat het was. Ik vond het met die steeltjes ook een beetje een rare groente. Ik heb toen een recept gemaakt die was bijgevoegd door de desbetreffende leverancier en mister IsaFood en ik waren het er over eens: lekker is anders. We vonden de smaak veel te dominant. Inmiddels heb ik de venkel herontdekt en maak ik er smoothies van of een heerlijk recept uit één van mijn favoriete boeken.

Maar vanavond at ik pizza (de plaatpizza die ik eerder publiceerde) en daar wilde ik graag venkel voor gebruiken. Ik vond een pastarecept van Jamie Oliver en dat heb ik als basis gebruikt voor het beleg van mijn pizza. Ik deel hem graag met jullie, want wij vonden hem heel lekker (onze jongste niet maar die zit in een fase dat alles wat groente is of er uit ziet als groente sowieso al vies is en niet door hem gegeten wordt 🙂 ).

Ingrediënten

* Bodem volgens ingrediënten plaatpizza.
* Passata (tomatensaus)
* 1 theelepel gemalen komijnzaad
* 1 eetlepel rozemarijn
* 1 teentje knoflook, fijn gesneden
* 1 Venkel in stukjes gesneden
* circa 100 gram biologische (runder of lams)salami
* geraspte parmezaanse kaas

Hoe te bereiden?

Maak de bodem volgens het recept van de plaatpizza. Als hij tien minuten in de oven staat om hard te worden, meng je ondertussen de passata met de komijnzaad, de rozemarijn en de knoflook.  Verspreid de tomatensaus over je pizzabodem. Beleg je pizza met  de salami en de venkel en bestrooi hem met de parmenzaanse kaas. Zet hem vervolgens nog circa 15 minuutjes in de oven en dan is hij klaar. Smullen maar.

Einde 40 dagen suikervrij (inclusief een ontbijt met Teffmeel)

Standaard

IMG_4723

Gisteren hebben wij de eindstreep van 100% suikervrij gehaald. Was het lastig? Af en toe best wel (vooral de latte macchiato en de wijn werd gemist…) maar de nadelen wegen niet op tegen de voordelen. Bij de één vlogen nog wat overtollige kilootjes er af, de ander kreeg een energieniveau die ze al lang niet meer gehad had en voor ons alle drie gold dat onze huid beter en beter werd. Ook was opmerkelijk dat snaaizin echt volledig verdween en we alle drie absoluut geen honger hebben geleden, zoals sommige mensen misschien zullen denken. Het eten van geraffineerde suiker, witte tarwe en transvet (chemische vetten) zorgen dat je niet verzadigd raakt en er eigenlijk steeds meer van wilt om dezelfde “kick” te ervaren. Af en toe is voor sommigen echt niet erg maar ik heb door volledige uitsluiting gemerkt dat ik me eigenlijk op mijn best voel. Of ik zo voor altijd kan leven? Ik denk het niet maar ik wil wel mijn best doen om zo veel mogelijk te doen. Mijn 80/20-regel ga ik verhogen naar 90/10-regel. Als het resultaat is dat ik me op mijn best voel, dan verwacht ik dit stapje extra wel vol te kunnen houden.

naamloos (3)

In mijn periode suikervrij heb ik nog wel een ander ontbijt ontdekt. Namelijk het Teff ontbijt van Joannusmolen (zie afbeelding hierboven). In ieder geval verkrijgbaar bij de natuurwinkel. Naast teffmeel, zit hier boekweitmeel, maïsmeel en rijstmeel in. Wij maken het als volgt klaar (per persoon)

* 200 ml warme Kokosmelk (je kunt ook voor 100 ml kokosmelk en 100 ml water kiezen)
* 6 eetlepels Teff ontbijt (of meer naar smaak)

* Stukjes appel (met schil!)
* handje rozijnen
* handje hazelnoten
* 1 theelepel kaneel
* 1 theelepel kokosolie

Bereiding:
Bereid in één pannetje de pap door de kokosmelk (eventueel met water) te verwarmen. Als de melk warm is, roer je er de pap door heen en is de pap klaar. In een ander pannetje laat je de kokosolie smelten en voeg je overige ingrediënten toe. Dit laat je even pruttelen totdat het lekker warm is. Daarna voeg je de inhoud van beide pannen samen in één kom en jouw ontbijtpap is klaar!

N.B. Vind je mijn recept ook zo lekker? Wat leuk. Wil je het recept gebruiken op jouw blog, website of iets dergelijks? Dan zou ik dat heel leuk vinden, maar alleen door het gebruik van een link naar mijn blog en met bronvermelding. Het overnemen danwel kopiëren van mijn recepten is niet toegestaan.

 

Peperkoek maar dan zonder suiker!

Standaard

IMG_4615IMG_4616

Peperkoek vind ik persoonlijk heel erg lekker en mijn kinderen nog veel lekkerder. Heel lang heb ik gedacht dat als ik een plak ontbijtkoek nam, dat ik verantwoord bezig was. Ook voor mijn kinderen. Peperkoek was nog altijd beter dan een koekje of een snoepje, dacht ik.

Als je je gaat verdiepen in de hoeveelheid suiker dat in gewone peperkoek zit, dan schrik je je een hoedje. Naast het feit dat er nog veel meer ingrediënten in zitten, waar bijna niemand de betekenis van weet (Glucose-fructosestroop, natriumbicarbonaat, zuurnatriumpyrofosfaat), zit er in een plakje peperkoek van 25 gram, 10 gram suiker! Feitelijk eet je suiker met een peperkoeksmaakje. Jakkie.

Ik heb de afgelopen weken een aantal peperkoeken gemaakt zonder geraffineerde suiker uit verschillende kookboeken. Door er een tweetal te combineren, bedacht ik mijn eigen peperkoek. Heerlijk en zonder geraffineerde suikers of natuurlijke suikervervangers. Het zoetmiddel dat ik gebruikte was dadels. Een heerlijke bijkomstigheid in mijn 40 dagen suikervrije-periode. Mocht je toch graag iets zoeter willen, dan kun je altijd honing, rijststroop of kokosbloesemsuiker toevoegen. Persoonlijk vind ik dat niet nodig.

Mijn recept (voor een platte peperkoek) volgt hieronder. Wil je liever een grote peperkoek maken, neem dan de dubbele hoeveelheid van mijn ingrediënten:

* 150 gram speltmeel
* 1 theelepel wijnsteenbakpoeder
* 3 eieren
* 3 eetlepels gesmolten kokosolie
* 100 gram geraspte wortel
* 100 gram geweekte dadels (gepureerd in blender)
* 1 volle eetlepel koek- en/of speculaaskruiden
* 1/2 eetlepel kaneel

Hoe te bereiden?
Verwarm je oven 10 minuten voor op 180 graden. Meng alles door elkaar in één kom. Vet een cakeblik in met kokosolie en giet jouw beslag in het blik. Vervolgens zet je het circa 30 minuten in de oven totdat het gaar is. Als je een dubbele hoeveelheid hebt, waarschijnlijk iets langer. Prik met een satéstokje in jouw peperkoek om te kijken of hij goed is.

Glutenvrije versie? Vervang de speltmeel door glutenvrijemeel (bijvoorbeeld amandelmeel).

IMG_4621

N.B. Vind je mijn recept ook zo lekker? Wat leuk. Wil je het recept gebruiken op jouw blog, website of iets dergelijks? Dan zou ik dat heel leuk vinden, maar alleen door het gebruik van een link naar mijn blog en met bronvermelding. Het overnemen danwel kopiëren van mijn recepten is niet toegestaan.

Plaatpizza en hoe gaat het na 10 dagen suikervrij?

Standaard

IMG_4566

Wij zijn nu tien dagen onderweg in onze suikervrije periode en het gaat echt heel goed. De eerste week is het lastigste. Je hebt het meeste last van afkickverschijnselen. Maar gelukkig verdwijnen ze na 1 of 2 weken langzaam. Aandachtspuntje voor mezelf (want ik was afgevallen en dat is niet nodig), is dat als je minder koolhydraten binnen krijgt, dat je deze compenseert met het meer eten van gezonde vetten en eiwitten. Daar heb ik deze tweede week extra aandacht voor. Ook de andere twee deelnemers zijn tevreden. Zij vallen af en voelen zich een stuk beter en energieker: ja, ze zijn om! Natuurlijk lopen ze ook tegen zaken aan: Wat kook ik vandaag? En welk alternatief heb ik voor verschillende voedingsmiddelen die ik al jaren eet en waarvan ik nooit geweten heb dat ze suiker bevatten? Waar vervang ik de witte tarwe voor? Ja, het is een hele zoektocht en het kost wat tijd maar als je je er beter bij gaat voelen dan kost dat veel minder moeite dan je vooraf dacht. Wat ik in het begin ook als lastig ervaren heb, was de vieze gezichten van mijn gezinsleden als ik mijn ontbijt, lunch of tussendoortje had klaar gemaakt. Gelukkig hebben ze ook allemaal een nieuwsgierige kant en dus willen ze altijd alles proeven en waar ze soms ook heel verrast hoe lekker het soms was.

Om iets lekkers op tafel te krijgen als je 40 dagen helemaal geen witte tarwe en geraffineerde suiker eet, dan is het soms wel even zoeken naar wat je ’s avonds als diner kan maken. Regelmatig maak ik een plaatpizza (zonder lactose, witte tarwebloem en andere ongezonde ingrediënten die in kant-en-klaar deeg wordt gestopt) en die vindt iedereen bij ons heerlijk. Vanavond aten we hem weer. Het recept deel ik graag met jullie:

Plaatpizza voor 4 personen:

Ingrediënten deeg:
400 gram meel (combinatie van quinoameel, kikkererwtenmeel en bijvoorbeeld speltmeel)
2 eieren
2 eetlepels Italiaanse kruiden
1 eetlepel gesmolten kokosolie (of olijfolie maar vanwege verhitting liever de kokosolie)
water (zo veel totdat het plakkerig deeg wordt)

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Voeg de eerste vier ingrediënten samen in een kom en meng ze samen. Voeg vervolgens net zo veel water toe totdat het deeg plakkerig genoeg is. Leg bakpapier op jouw bakplaat en verspreid het deeg over dit pakpapier en smeer het goed uit. Zet het deeg circa 10 minuten in de oven totdat het deeg hard is.

Haal de bodem uit de oven en bedek hem met de volgende Ingrediënten:

* Tomatensaus (passata)
* Groenten naar keuze. Ik koos voor: schijfjes tomaat en courgette, plakjes champignons en reepjes paprika.

Gebruik vervolgens geraspte Parmezaanse kaas of oude boerenkaas om de plaatpizza af te maken. Zet hem vervolgens nog 12-15 minuten in de oven. Als de kaas goed gesmolten is, is jouw plaatpizza klaar. Ik maakte onze pizza nog af met schijfjes zwarte olijven. Mmmmmmm.

 

N.B. Vind je mijn recept ook zo lekker? Wat leuk. Wil je het recept gebruiken op jouw blog, website of iets dergelijks? Dan zou ik dat heel leuk vinden, maar alleen door het gebruik van een link naar mijn blog en met bronvermelding. Het overnemen danwel kopiëren van mijn recepten is niet toegestaan.

 

 

We gaan weer suikervrij!

Standaard

IMG_4511

Precies een jaar geleden begon ik met mijn eerste challenge: 30 dagen zonder geraffineerde suiker. Ik werd geconfronteerd met echte afkickverschijnselen van een echte junk. Moe, chagrijnig, rillerig, hoofdpijn, noem het maar op: ik had het. Maar na 1 à 2 weken ging dat over en kreeg ik energie: ik lag niet meer om 21 uur op de bank te slapen, mijn drang om altijd maar te snaaien (ik dacht dat ik gewoon een actieve maag had) verdween, ik had nooit honger en ik voelde me eigenlijk vooral: kiplekker.

Nu leef ik niet meer 100% vrij van geraffineerde suiker maar tegenwoordig wel 80%-20% en dat gaat heel goed. Ik merk ook heel goed als ik minder kritisch word en de verhouding 70%-30% wordt. Mijn lichaam reageert daar direct op (negatief….).

Precies één jaar later, heb ik weer enorme behoefte om even 100% suikervrij te gaan. Ik doe het niet graag alleen en dus vond ik zusFood en vriendinFood die heel graag met mij mee willen doen. We volgen de cursus Natuurlijk Suikervrij van Miss Natural en we starten as. maandag 29 september. Op mijn blog hou ik jullie op de hoogte over onze ervaringen.

Morgen beginnen we met boodschappen doen en dat is al een hele ervaring op zich. Een brief met alle benamingen voor suiker (en die lijst is echt héél lang) en vervolgens etiketten lezen, etiketten lezen en etiketten lezen. Ik weet inmiddels uit ervaring, dat je in de supermarkt vooral de buitenste ring moet nemen en de schappen middenin beter kan vermijden……

Chocoladekoekje van hazelnootmeel

Standaard

IMG_4284

Ik hou van koekjes. Veel meer dan van snoepjes. Al mijn hele leven…… Ook vind ik chocolade in combinatie met hazelnoot onweerstaanbaar lekker. Daarnaast ben ik dol op chocolade samen met sinaasappel. Met al die lekkere smaken moest ik toch een koekje kunnen bedenken? Ja, dat is gelukt.

IMG_4276

Vaak wordt er veel gebruik gemaakt van amandelmeel ter vervanging van tarwebloem. Ik gebruik dat ook heel veel. Maar je kunt natuurlijk ook van hazelnoot een meel maken en deze gebruiken voor koekjes of taarten. Hazelnoten bestaan uit gezonde vetten. Ze helpen het cholesterol op peil te houden en beschermen tegen hart- en vaatziekten. Deze noot is een bron van vitamine e, vezels en eiwitten en bevat het mineraal chroom wat zorgt voor verzadiging (en voorkomt dus “snaai-zin”.

Geen hazelnootmeel in huis? Geen probleem. Gooi de hele hazelnoten in een keukenmachine en maal ze fijn tot meel.

Hierbij mijn recept voor mijn koekies:

Ingrediënten (circa 10 koekjes)

120 gram hazelnootmeel (of 120 gram hazelnoten fijn malen in de keukenmachine)
20 gram gesmolten kokosolie (extra vierge)
60 gram honing (of rijststroop of een ander natuurlijk zoetmiddel)
1 ei
1 theelepel bakpoeder
2 eetlepels cacaopoeder
50 gram stukjes chocolade (> 85% cacao)
1 sinaasappel (schil geraspt)

Hoe bereid ik het?

Verwarm je over voor op 170 graden. Smelt de kokosolie au bain marie. Voeg daarna de honing toe en roer tot één geheel. Meng in een andere kom het meel, de bakpoeder en de cacaopoeder samen. Het honingmengsel en het ei kun je vervolgens door het meel roeren totdat er een deeg ontstaat. Vervolgens meng je de sinaasappelrasp en de stukjes chocolade door het beslag. Bedek een bakplaat met bakpapier en schep met een lepel hoopjes van het beslag op de bakplaat.

IMG_4268

Bak de koekjes in circa 10-15 minuten gaar. Laat de koeken vervolgens afkoelen. Tip: wil je graag harde knapperige koeken, leg (en bewaar) de koeken dan vervolgens in de koelkast voor minimaal 30 minuten!

IMG_4274