Havermout Appel Soufflé 

Standaard

 Mijn moeder maakte vroeger vaak appel soufflé. Één van mijn favoriete toetjes. Als iedereen een stukje had, ruziede mijn zus en ik over wie de schaal mocht uitlepelen. Ik kon er geen genoeg van krijgen. Toen ik laatst in een wachtkamer een blad door bladerde (sorry ik weet de titel niet meer….) vond ik dit recept. Het werd havermout taartje genoemd maar de ingrediënten kwamen aardig overeen met de soufflé van mijn moeder maar dan zonder geraffineerde suiker. Nu ik hem gemaakt heb, en er ook hier ruzie gemaakt werd over het uitlepelen van de schaal, deel ik het recept graag op IsaFood. Met de excuses voor het feit dat ik niet meer weet waar het recept in vermeld stond 😊. Ik heb het recept wel op sommige onderdelen aangepast. Deze soufflé (wel met stukjes appel in plaats van hele appels) is lekker als ontbijt, lunch of toetje. Het kan allemaal. Met Griekse yoghurt en frambozen (of blauwe bessen) is hij helemaal goddelijk.

Ingrediënten (voor één taart)

150 gram havermout
500 ml (ongezoete) amandelmelk
1 ei
3 eetlepels honing (ongezoet en koudgeslingerd)
75 gram dadels
2 appels
1 theelepel kaneel
1 theelepel vanillepoeder
1 eetlepel gesmolten kokosolie (voor het invetten van de schaal)

Hoe te bereiden?

Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng in een kom de havermout, amandelmelk, honing en ei. Snijd de appels (met schil) en de dadels in kleine stukjes en bestrooi ze met kaneel en vanillepoeder. Vet de ovenschaal in met kokosolie en schep het mengsel in de schaal. Zet de schaal circa 30 minuten in de oven (afhankelijk van de diepte van je ovenschaal) en klaar is kees. De binnenkant van de souffle is heerlijk zacht. Warm is hij heerlijk maar afgekoeld is hij ook nog lekker. Voeg een paar lepels Griekse yoghurt en wat blauwe bessen of frambozen (altijd voorradig in de vriezer) toe. Smakelijk.

 

N.B. Vind je mijn recept ook zo lekker? Wat leuk. Wil je het recept gebruiken op jouw blog, website of iets dergelijks? Dan zou ik dat heel leuk vinden, maar alleen door het gebruik van een link naar mijn blog en met bronvermelding. Het overnemen danwel kopiëren van mijn recepten is niet toegestaan.

Advertenties

Nog één keer iets met pompoen: pompoen cupcakes

Standaard

Mijn dochters zijn dol op cupcakes en ik ben sinds kort dol op pompoen. Dat moest toch te combineren zijn. Ik vond een recept waar suiker, sojamelk en zonnebloemolie in werd gebruikt. Allemaal ingedrediënten die ik niet gebruik omdat ze niet gezond zijn. Dat kon en moest naar mijn idee gezonder. De cupcakes die ik maakte waren geslaagd en werden door mijn dochters betiteld als: ” echt lekker mam!”.

Ingrediënten voor 12 cupcakes
– 1 fles pompoen, geschild en in blokjes
– 250 gram speltmeel
– 100 gram kokosolie (extra vierge)
– 75 gram kokosbloesemsuiker
– 100 ml rijstmelk
– 1 theelepel gemberpoeder
– 2 theelepels kaneel
– 2 theelepels wijnsteenbakpoeder
– snufje zeezout
– 10 druppels stevia
– 75 gram rozijnen

Hoe te bereiden?
Kook de stukjes pompoen zacht. De oven voorverwarmen op 180 graden. Pureer de zachte pompoen met de saafmixer of in de blender en meng die met de rijstemelk en de gesmolten kokosolie. Meng in een andere kom de droge ingrediënten (exclusief de rozijnen) en de steviadruppels. Voeg de inhoud van beide kommen samen tot een beslag en spatel de rozijnen er door heen. Schep het mengsel in de vormpjes en bak ze in circa 25 minuten gaar.

Pompoen! Pompoensmoothie! Pompoenpannenkoekjes!

Standaard

IMG_5345IMG_5349

Als het koud is, dan denken veel mensen aan pompoenen. Ikke tot een jaar geleden niet. Ik vond er niet veel aan. Prima als het ergens doorheen verwerkt zat, waarbij je het nauwelijks proefte, maar ik kocht zelf alleen voor Halloween. In ieder geval niet om hem op te eten. Sinds deze winter ben ik compleet omgeslagen. Ik heb ontzettend lekkere recepten gevonden met pompoen. In het boek van Rens Kroes wordt pompoen verwerkt in een amandelbrood. En in de allerhande stond in november een heerlijk recept voor een pompoensoep, die wij geregeld eten. Maar ook dit keer stond in het blad van Ekoplaza, Lekker Weten, heerlijke recepten met pompoen. Zo ook deze winterse pompoensmoothie. Ik had niet alle ingrediënten in huis maar deze was ook heel lekker:

Ingrediënten (3 à 4 glazen)

125 gram geschilde pompoen in stukken
2 sinaasappels geschild in partjes
1 appel, zonder klokhuis, in partjes
1/2 eetlepel kaneel
200 ml water
(eventueel 1/2 eetlepel honing)

Hoe te bereiden?

Meng alle ingrediënten door elkaar in de blender.

IMG_5346

In hetzelfde blaadje stond ook een recept voor pompoenpannenkoeken. Deze was een enorm succes bij onze kinderen en die deel ik dan ook graag op mijn blog:

Ingrediënten

100 gram gekookte pompoen
4 eieren
2 eetlepels ahornsiroop
1/2 theelepel wijnsteekbakpoeder
naar smaak: vanillepoeder, gemberpoeder, kaneel en snufje kruidnagel

Hoe te bereiden?

Stop alle ingrediënten in de blender en mix het samen tot een beslag. Laat wat kokosolie smelten in een koekepan en bak kleine pannenkoekjes van het beslag.

IMG_5348

Pizza met venkel en salami

Standaard

IMG_5219

Venkel is zo’n groente waarbij je denkt: aparte smaak wat moet ik er toch van maken? Tien jaar geleden startte ik ooit met een groentetasje van een natuurwinkel bij ons uit de straat. In dat tasje zat een keer een venkel. En ik wist letterlijk niet wat het was. Ik vond het met die steeltjes ook een beetje een rare groente. Ik heb toen een recept gemaakt die was bijgevoegd door de desbetreffende leverancier en mister IsaFood en ik waren het er over eens: lekker is anders. We vonden de smaak veel te dominant. Inmiddels heb ik de venkel herontdekt en maak ik er smoothies van of een heerlijk recept uit één van mijn favoriete boeken.

Maar vanavond at ik pizza (de plaatpizza die ik eerder publiceerde) en daar wilde ik graag venkel voor gebruiken. Ik vond een pastarecept van Jamie Oliver en dat heb ik als basis gebruikt voor het beleg van mijn pizza. Ik deel hem graag met jullie, want wij vonden hem heel lekker (onze jongste niet maar die zit in een fase dat alles wat groente is of er uit ziet als groente sowieso al vies is en niet door hem gegeten wordt 🙂 ).

Ingrediënten

* Bodem volgens ingrediënten plaatpizza.
* Passata (tomatensaus)
* 1 theelepel gemalen komijnzaad
* 1 eetlepel rozemarijn
* 1 teentje knoflook, fijn gesneden
* 1 Venkel in stukjes gesneden
* circa 100 gram biologische (runder of lams)salami
* geraspte parmezaanse kaas

Hoe te bereiden?

Maak de bodem volgens het recept van de plaatpizza. Als hij tien minuten in de oven staat om hard te worden, meng je ondertussen de passata met de komijnzaad, de rozemarijn en de knoflook.  Verspreid de tomatensaus over je pizzabodem. Beleg je pizza met  de salami en de venkel en bestrooi hem met de parmenzaanse kaas. Zet hem vervolgens nog circa 15 minuutjes in de oven en dan is hij klaar. Smullen maar.

Amandel quinoa chocoladerotsjes

Standaard

IMG_5211 

 Yessss mijn examen voor mijn opleiding Voedingsdeskundige zit er op. Ik heb de uitslag nog niet binnen dus dat is nog even spannend. Maar het is heerlijk en ontspannend om de plicht van het studeren niet meer te voelen. Ook heb ik daardoor nu weer meer tijd voor experimenteren in de keuken en dus ook voor het schrijven van mijn blog. Mijn blog is inmiddels één jaar oud. Dat besefte ik toen ik nog druk aan het leren was……. Dat vier ik later nog een keertje.

Vandaag hadden we zin in chocolaatjes… Ik eet geregeld de suikervrije chocoladerepen van lovechock (gezoet met kokosnectar) maar die zijn niet goedkoop. Nu bedacht ik zelf vandaag de volgende chocolaatjes: 

 Ingrediënten:

– 5 gram gepofte quinoa

– 50 gram amandelpasta 

– 2 theelepels honing 

– 80 gram pure chocolade, > 70% cacao 

– evt. Kokosbloesemsuiker 

Hoe te bereiden? 

 Meng de gepofte quinoa met de amandelpasta en de honing. Smelt de chocolade au bain Marie. Voeg na het smelten eventueel wat kokosbloesemsuiker toe als je van zoet houdt. Schenk een bodempje gesmolten chocolade in een vorm (ijsblokjesvorm of minimuffinvorm) en leg dit even in de vriezer totdat het hard geworden is. Voeg nu het quinoa amandel mengsel toe. En giet de overgebleven chocolade er over heen. Je kunt de chocolaatjes vervolgens hard laten worden in de vriezer of in de koelkast. Klaar is Kees!

 

2015/01/img_5210.jpg

Soep van zoete aardappel en kokos met cashewnoten

Standaard

IMG_5114

Wij eten heel vaak soep. Het is een mooi alternatief voor een lunch maar ook als diner (of als onderdeel van het diner) doet de soep het hier goed. Deze soep at ik laatst met een vriendin in Amsterdam bij Soup en Zo. Voor mij direct een reden om een soortgelijke soep te maken en het is gelukt. We hebben hem hier al een paar keer gegeten:

Recept voor 4 personen

Ingrediënten
* circa 500 gram Zoete aardappelen in blokjes gesneden
* 2 teentjes knoflook
* 1 ui
* verse gember
* 1 liter (kippen)bouillon
* 200 ml kokosmelk
* kokosolie om in te bakken
* handje cashewnoten

Hoe te bereiden?
Versnipper de knoflook en ui en rasp wat verse gember (circa 1 theelepel naar smaak). Verhit wat kokosolie in een soeppan en fruit de knoflook, ui en de gember. Voeg de zoete aardappelen toe en bak deze even mee. Daarna kan de bouillon er bij. Breng de bouillon aan de kook en zet het vuur zachtjes. Kook de bouillon net zo lang totdat de zoete aardappels zacht zijn (circa 20 /30 minuten). De kokosmelk kan vervolgens toegevoegd worden. Pureer de soep nu met een staafmixer. Alle aardappels dienen te worden gepureerd. De soep is klaar en kan gedecoreerd worden met een paar grof gemalen cashewnoten.

December = spruiten = spruitenquiche

Standaard

IMG_4923

Spruiten zijn niet de favoriete groenten van mijn kinderen. En dat begrijp ik best want als kind was ik er ook niet dol op. Kinderen houden niet van de bittere smaak van spruiten, ze zijn veel meer zoet georiënteerd. En dat is helemaal niet vreemd. Als baby ben je geprogrammeerd om de zoetige smaak van moedermelk lekker te vinden, daarna moet je langzaam wennen aan allemaal nieuwe smaken. En wennen kan alleen door het vaak te (blijven) proeven. Dus ondanks dat we vaak protest krijgen, eten we hier gewoon lekker spruiten. En bij dit recept, eten ze alle drie ook aardig wat spruitjes. Het is het proberen waard.

Ingrediënten

* Netje spruiten
* 1 ui
* 1 teentje knoflook
* 1 rode paprika
* 200 gram biologische rundergehakt
* bakje gerookte spekblokjes (circa 125 gram)
* 4 eieren
* 200 gram crème fraîche of speltroom (bij lactose- of zuivelvrij)
* 150 gram geraspte kaas (extra belegen of oud)

Hoe te bereiden?

Oven voorwarmen op 180 graden Celsius. Maak de spruiten schoon en kook ze 5 minuten voor. Snipper de ui en knoflook en snij de rode paprika in kleine stukjes. Bak ze in wat (kokos)olie in een wok. Voeg het gehakt toe. Bak de spekjes uit in een koekenpan voegen het toe aan het gehakt/ui-mengsel. Ook de spruiten kunnen er nu bijgedaan worden en wok het nog 5 minuten. Meng ondertussen de crème fraîche, de eieren en de helft van kaas in een maatbeker. Vet een taartvorm in (of bekleed hem met bakpapier) en giet het spruitenmengsel er in. Het eimengsel kun je er nu over heen gieten. Bedek het vervolgens met de rest van de geraspte kaas. Zet de taart ongeveer 40/45 minuten in de oven (eventueel afgedekt met aluminiumfolie).

IMG_4924