Havermout Appel Soufflé 

Standaard

 Mijn moeder maakte vroeger vaak appel soufflé. Één van mijn favoriete toetjes. Als iedereen een stukje had, ruziede mijn zus en ik over wie de schaal mocht uitlepelen. Ik kon er geen genoeg van krijgen. Toen ik laatst in een wachtkamer een blad door bladerde (sorry ik weet de titel niet meer….) vond ik dit recept. Het werd havermout taartje genoemd maar de ingrediënten kwamen aardig overeen met de soufflé van mijn moeder maar dan zonder geraffineerde suiker. Nu ik hem gemaakt heb, en er ook hier ruzie gemaakt werd over het uitlepelen van de schaal, deel ik het recept graag op IsaFood. Met de excuses voor het feit dat ik niet meer weet waar het recept in vermeld stond 😊. Ik heb het recept wel op sommige onderdelen aangepast. Deze soufflé (wel met stukjes appel in plaats van hele appels) is lekker als ontbijt, lunch of toetje. Het kan allemaal. Met Griekse yoghurt en frambozen (of blauwe bessen) is hij helemaal goddelijk.

Ingrediënten (voor één taart)

150 gram havermout
500 ml (ongezoete) amandelmelk
1 ei
3 eetlepels honing (ongezoet en koudgeslingerd)
75 gram dadels
2 appels
1 theelepel kaneel
1 theelepel vanillepoeder
1 eetlepel gesmolten kokosolie (voor het invetten van de schaal)

Hoe te bereiden?

Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng in een kom de havermout, amandelmelk, honing en ei. Snijd de appels (met schil) en de dadels in kleine stukjes en bestrooi ze met kaneel en vanillepoeder. Vet de ovenschaal in met kokosolie en schep het mengsel in de schaal. Zet de schaal circa 30 minuten in de oven (afhankelijk van de diepte van je ovenschaal) en klaar is kees. De binnenkant van de souffle is heerlijk zacht. Warm is hij heerlijk maar afgekoeld is hij ook nog lekker. Voeg een paar lepels Griekse yoghurt en wat blauwe bessen of frambozen (altijd voorradig in de vriezer) toe. Smakelijk.

 

N.B. Vind je mijn recept ook zo lekker? Wat leuk. Wil je het recept gebruiken op jouw blog, website of iets dergelijks? Dan zou ik dat heel leuk vinden, maar alleen door het gebruik van een link naar mijn blog en met bronvermelding. Het overnemen danwel kopiëren van mijn recepten is niet toegestaan.

Chocolate Chip Koekjes met quinoavlokken en walnoten

Standaard

20140427-185508.jpg

Verantwoorde tussendoortjes zijn lastig. Ik probeer zo min mogelijk tussendoortjes te eten maar een koekje bij mijn eerste kopje koffie om tien uur ’s ochtends vind ik wel heel erg lekker. Het liefste een koekje zonder geraffineerde suiker en tarwe. Bij de natuurwinkel heb je wel enkele suikervrije opties maar vaak zit er toch rietsuiker (is ook suiker!) in verwerkt. In de komende weken zal ik nog een blog schrijven over het ingrediënt suiker.

Mijn kinderen vragen als ze om 15 uur uit school komen altijd om iets lekkers. Gelukkig kan dit “iets” ook een stuk komkommer of paprika zijn en zijn ze ook tevreden met een doosje rozijntjes. Een (gezond) koekje op zijn tijd moet natuurlijk ook kunnen, het liefste met chocolade. Omdat mijn man de chocolate chip cookies zo lekker vindt, leek het me een hele uitdaging om die eens te proberen na te maken maar dan met gezonde ingrediënten. Zodat je je ook niet schuldig voelt als je er twee pakt in plaats van één. Ik heb wat rond gesnuffeld op internet en ik kwam uiteindelijk bij een Amerikaans blog waarbij deze koekjes waren samengesteld met suiker. Ik heb deze vervangen door kokosbloesemsuiker en ahornsiroop om het meer plakkerig te maken:

Ingrediënten

200 gram havermout
100 gram amandelmeel
75 gram quinoavlokken
1/2 theelepel wijnsteenzuurbakpoeder
6 eetlepels gesmolten kokosolie
60 gram kokosbloesemsuiker
60 ml honing of ahornsiroop
1 theelepel vanille extract
2 eetlepels amandelpasta (of een andere notenpasta)
2 eieren
2 handjes grof gehakte walnoten
50 gram stukjes chocolade (ik had 86% cacao)

Hoe te bereiden?

Havermout, amandelmeel, quinoavlokken en bakpoeder mengen in één kom. In een andere kom de kokosolie, kokosbloesemsuiker, honing of ahornsiroop, vanille extract, amandelpasta en eieren mengen. Vervolgens beide samenvoegen en mengen tot één deeg. Is het te droog voeg dan wat extra kokosolie toe. Voeg de grof gehakte walnoten en de stukjes chocolade toe en roer die door het beslag. Dek vervolgens de kom af met vershoudfolie en zet het 30 minuten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 175 graden en bak de koekjes in circa 15 minuten klaar. Laat ze vervolgens een paar minuten afkoelen in de oven en vervolgens daar buiten. Als ze afgekoeld zijn, zijn ze heerlijk knapperig! Koekjes om van te smullen.

20140427-185522.jpg

N.B. Vind je mijn recept ook zo lekker? Wat leuk. Wil je het recept gebruiken op jouw blog, website of iets dergelijks? Dan zou ik dat heel leuk vinden, maar alleen door het gebruik van een link naar mijn blog en met bronvermelding. Het overnemen danwel kopiëren van mijn recepten is niet toegestaan.