Leuke zomerse kindertraktatie met fruit

Standaard

IMG_4157

Mijn jongste is in de zomer jarig en dat is na twee winterkinderen, echt heel leuk. Leuk omdat je dan meestal mooi en warm weer hebt en dus de verjaardag lekker buiten kunt vieren. Maar ik vind het ook leuk omdat je dan weer andere thema’s voor de traktaties kunt verzinnen dan in de winter. Dit jaar bedacht ik dat ik typisch zomers fruit wilde trakteren en dat werd dus ananas en watermeloen (zo gezond en lekker!!!). Om de kinderen nog een leuk aandenken mee naar huis te geven, kocht ik zandvormpjes waar ik het fruit in deed. Heel simpel, leuk en snel klaar. De gevulde zandvormpjes deed ik in een teil met zand en zo kreeg ik een kleine nabootsing van onze strandvakantie.

IMG_4155

Advertenties

Suikervrije wafels

Standaard

 

suikervrije wafels

Suikerwafels. Wie houdt er niet van? Ik was er ieder geval dol op. Vooral de Brusselse chocoladewafels….. Ze zijn in Brussel ook daadwerkelijk het lekkerst, heb ik meerdere malen mogen ervaren.

Nu heb ik een gezonde variant gemaakt. En ik en mijn kinderen zeggen: geslaagd! Ik heb er weer een groente, zoete aardappel, in verstopt om zijn vitamines maar ook om de wafel zoet te krijgen. Daarnaast heb ik dit keer gewerkt met kokosmeel.

Kokosmeel

Kokosmeel is gemaakt van vers en zuiver kokosvlees. Het vlees wordt gedroogd en ontvet en vervolgens fijn gemalen tot een poeder. Kokosmeel is een goede bron van eiwitten. Het heeft evenveel eiwitten als tarwemeel, maar bevat van nature geen gluten. Hierdoor is het een goede vervanger voor tarwe. Naast eiwitten is kokosmeel rijk aan vezels en laurinezuur (een verzadigd vetzuur dat het immuunsysteem en schildklier ondersteund).

Kokosmeel kan niet 1 op 1 de vervanger zijn voor een reguliere meel omdat het sterk absorberend en droger is dan gewone meel. Je hebt veel minder nodig (kokosmeel is duurder in de aanschaf maar je hebt veel minder nodig waardoor je er veel langer mee doet). De vervangingsregel is als volgt:

100 gram meel + X eieren + vocht =
33 gram kokosmeel + 2X eieren  + meer vocht *

*minimaal 80 ml vocht

Recept voor circa 25 wafels
Ingrediënten
Wafel:

40 gram kokosmeel
50 ml kokosmelk/amandelmelk/rijstmelk
(evt. 1/2 theelepel zuiveringszout)
snufje zeezout
2 ons zoete aardappel
2 eieren
2 eiwitten
Topping:
35 gram pure chocolade (>85% cacao)*
1/2 eetlepel kokosbloesemsuiker

* Ik gebruikte de chocoladereep met 92% cacao van Vivani met kokosbloesemsuiker

Hoe te bereiden?
Kook de zoete aardappelen, giet ze af en prak ze samen. Voeg de natte ingrediënten samen in de blender (of gebruik een staafmixer). Voeg de droge ingrediënten (inclusief de zoete aardappel) toe en meng het samen tot één geheel. Nu kun je jouw wafels maken in een wafelmachine:

20140326-212400.jpg

Chocolade smelten au bain marie. Als het gesmolten is dan de kokosbloesemsuiker er door heen roeren. Wafels in gesmolten chocolade leggen (aan één kant) en vervolgens op een bordje chocolade hard laten worden (kan versneld in de koelkast eventueel).

Tip: ook leuk als traktatie!

20140326-212416.jpg

 

N.B. Vind je mijn recept ook zo lekker? Wat leuk. Wil je het recept gebruiken op jouw blog, website of iets dergelijks? Dan zou ik dat heel leuk vinden, maar alleen door het gebruik van een link naar mijn blog en met bronvermelding. Het overnemen danwel kopiëren van mijn recepten is niet toegestaan.


 

 

Kindertraktatie: Vlaamse frieten in mango style

Standaard

foto 1

Een paar weken geleden besprak ik met mijn dochter de mogelijkheden voor traktaties in verband met haar naderende verjaardag. Omdat ik op school vooral cake, snoep en koek voorbij zie komen (en zij altijd moet overslaan), liet ik haar diverse mogelijkheden zien. Ik had mijn huiswerk goed gedaan, vond ik. Maar dat vond zij niet, al mijn ideeën wees ze af. Ze had zelf een hele leuke traktatie bedacht. En dat klopte.

Vanochtend hebben wij 33 frietbakjes gevuld met mango gesneden in de vorm van Vlaamse frieten. De slagroom (gezoet met ahoornsiroop) was de mayonaise en de aardbeienjam (van de natuurwinkel) was de ketchup.  Voor haarzelf had ik kokosroom (het bovenste in een blik met kokosmelk) omdat ze slagroom niet kan eten. Wat een top idee van mijn nu 7 jarige dochter!

foto 2

N.B. Vind je mijn recept ook zo lekker? Wat leuk. Wil je het recept gebruiken op jouw blog, website of iets dergelijks? Dan zou ik dat heel leuk vinden, maar alleen door het gebruik van een link naar mijn blog en met bronvermelding. Het overnemen danwel kopiëren van mijn recepten is niet toegestaan.