Kindertraktatie met aardbeien en pure chocolade!

Standaard

     IMG_5723

Deze week mocht mijn dochter trakteren op school om haar 6de verjaardag te vieren. We gingen samen op zoek naar een leuke gezonde traktatie. Ze koos voor aarbeien met chocolade: “want mama dat is zo lekker samen.” En daar heeft ze helemaal gelijk in. Aardbeien zijn van zichzelf niet zoet. Er zit veel minder fructose (fruitsuiker) in een handjevol aarbeien dan in bijvoorbeeld √©√©n banaan, peer of appel. Dat is ook de reden waarom veel mensen aarbeien met suiker eten……..

We maakten een lolly van een aarbei met een hoedje van pure chocolade. Ik koos hierbij (voorzichtigheidshalve) voor pure chocolade met 63% cacao. Liever heb ik dit % nog hoger maar dat werd misschien toch iets te bitter voor de kindjes waarvan de meeste toch niet suikerbeperkt leven. Zo maakten we hem:

.

Advertenties

Feest! Chocolade kokos Taart

Standaard

20140701-212536-77136652.jpg20140701-212510-77110475.jpg

ISAFOOD is een halfjaar in de lucht! En dat is een goede reden voor een feestelijk taartje dat past bij het voedingspatroon van mijzelf en mijn gezin.

Als ik terug kijk en weer stil sta bij het feit¬†waarom ik IsaFood¬†gestart ben dan was dat duidelijk¬†om¬†twee redenen. De eerste reden is het feit dat ik¬†de opleiding Voedingsdeskundige begin dit jaar gestart ben. Maar de belangrijkste reden is omdat mijn gezin zo veel baat heeft bij een gezonder voedingspatroon. Met IsaFood kan ik mijn recepten¬†en die van anderen (ik struin internet echt avonden af :-)) met¬†ge√Įnteresseerden¬†delen.¬† Zo fungeert mijn blog¬†voor mij ook nog als¬†bewaarboek van mijn lekkerste recepten.

Ik krijg vaak de vraag: hoeveel volgers heb je nu? Dus ik heb de statistieken van IsaFood geraadpleegd en ik ben super trots met mijn totaal van 159 volgers (via twitter, facebook, wordpress en pinterest).

Mijn recept voor deze taart deel ik graag met jullie allemaal. Je kunt hem enkel maken (met één bodem, linker foto) of met dubbele bodem (rechter foto).

Ingredi√ęnten voor de bodem

60 gram kokosmeel
90 gram gesmolten kokosolie (extra vierge)
80 ml honing (of rijststroop)
80 ml rijstmelk (ik gebruik kokos/rijstmelk)
5 eieren
1/4 theelepel zuiveringszout (of 1/2 theelepel bakpoeder)
3 eetlepels rauwe cacaopoeder
50 gram chocoladereep (>86% cacaco)

Hoe te bereiden?

Oven voorverwarmen op 170 graden Celsius. Meng de kokosmeel met de zuiveringszout en de cacaopoeder in √©√©n kom. Meng in de een andere kom de kokosolie, honing, rijstmelk en de eieren. Mix de droge ingredi√ęnten nu samen met de natte ingredi√ęnten. Dit kan in een blender of met en keukenmixer. Meng er vervolgens de stukjes pure chocolade door. Leg bakpapier in een springvorm en giet het beslag er in. Bak het in 30 minuten gaar. Haal het uit de oven en laat het afkoelen.

Chocoladesaus met kokosrasp

Ingredi√ęnten

70 gram dadels (3 uur voorgeweekt anders in stukjes snijden)
35 ml (kokos/)rijstmelk
40 gram gesmolten kokosolie (extra vierge)
3 eidooiers
1 eetlepel rauwe cacaopoeder
1 eetlepel vanille extract
kokosrasp ter garnering

Hoe te bereiden?

Meng de eidooiers met de rijstmelk, kokosolie en de vanille extract in en verwarm het au bain marie. Blijf het onder het verwarmen doorroeren (het wordt géén glad mengsel maar dat is de bedoeling). Als de eieren gestold zijn, meng je het samen met de dadels en cacaopoeder in de blender en maak er een sausje van. Smeer de saus over de bodem uit en laat het afkoelen. Bestrooi het vervolgens met kokosrasp. Gebruik je een dubbele bodem, leg dan de tweede bodem nu boven op de eerste met de saus:

20140701-212620-77180859.jpg

Een heerlijk verantwoorde taart voor een feestje!

 

N.B. Vind je mijn recept ook zo lekker? Wat leuk. Wil je het recept gebruiken op jouw blog, website of iets dergelijks? Dan zou ik dat heel leuk vinden, maar alleen door het gebruik van een link naar mijn blog en met bronvermelding. Het overnemen danwel kopi√ęren van mijn recepten is niet toegestaan.

Choco Milkshake lactosevrij en vrij van geraffineerde suikers

Standaard

20140617-194818-71298541.jpg

Als ik¬†fruit eet, neem¬†ik nooit een banaan. Ik vind ze te machtig en word er altijd misselijk van. Maar verwerkt in toetjes of tussendoortjes vind ik ze vaak heerlijk, vooral als ik ze gebruik als ingredi√ęnt voor ijs, milkshake of een smoothie.

Vandaag had ik zin in een chocolade milkshake en dat vond mijn dochter een goed idee. Uiteraard een lactosevrije milkshake en door het gebruik van een banaan was een suikervervanger of een zoetmiddel niet nodig. Wij vonden hem heerlijk!

Wil je hem ook eens maken? Leg dan minimaal 3 uur van tevoren 1 banaan in plakjes in de vriezer.

20140617-194825-71305888.jpg

Nu het recept:

Ingredi√ęnten
1 ingevroren banaan in plakjes
circa 170 ml amandelmelk
2 theelepels rauwe cacaopoeder

Hoe te bereiden?
Doe alles in een blender en laat hem even draaien totdat het één geheel is.

Heel simpel maar o zo lekker.

N.B. Vind je mijn recept ook zo lekker? Wat leuk. Wil je het recept gebruiken op jouw blog, website of iets dergelijks? Dan zou ik dat heel leuk vinden, maar alleen door het gebruik van een link naar mijn blog en met bronvermelding. Het overnemen danwel kopi√ęren van mijn recepten is niet toegestaan.

 

 

 

 

Bonbons!

Standaard

IMG_2641

Zoals ik al eerder vermelde ben ik dol op chocolade. Maar tot vorig jaar had ik altijd een negatieve associatie met chocolade. Ik wist namelijk heel goed dat het ongezond is daarbij is mij ooit verteld dat het ook slecht voor je huid is. Twee redenen voor mij om het altijd zo weinig mogelijk te eten. Daarnaast had het bij mij de vervelende eigenschap dat als ik aan één stukje begon dat dan alles op moest. Vervolgens werd ik dan misselijk en baalde ik dat ik de hele reep op had in plaats van één stukje. Maar sinds ik zo min mogelijk (geraffineerde) suiker eet en alles zelf maak, eet ik gewoon chocolade zonder me schuldig te voelen en na 2 bonbons heb ik voldoende op en snak ik niet naar nog meer bonbons. En dat is een heerlijk gevoel! Dubbel genieten dus.

Iedere keer maak ik ze weer anders. Laatst deelde ik op mijn blog mijn recept voor chocolade truffels¬†waar¬†je toch echt een keukenmachine¬†voor nodig.¬†Maar¬†deze bonbons heb ik in een handomdraai klaar en zijn dus heel handig voor onverwachts bezoek of voor¬†’s avonds bij je kopje koffie of thee¬†als je niets in huis hebt.

Recept bonbons IsaFood

Ingredi√ęnten:
* 100 gram gesmolten kokosolie
* 50 gram rauwe cacao
* 2 eetlepels kokosbloesemsuiker (minder zoet: 1 eetlepel) en geen kokosbloesemsuiker in huis gebruik dan koudgeslingerde honing.
* 2 eetlepels rozijnen
* 1 eetlepel zonnebloempitten
* 1 eetlepel kokosrasp

Hoe te bereiden?
Smelt de kokosvet au bain marie in een pannetje. Zodra het vet gesmolten is, laat het even staan (niet te lang) en meng het met de cacao. Overige ingredi√ęnten toevoegen. Vervolgens in ijsblok of kleine muffinvormpjes gieten en circa 30 tot 60 minuten in de vriezer zetten. Daarna zijn jouw bonbonnetjes klaar!

Tip: heb je niet alle ingredi√ęnten in huis? Experimenteer met andere ingredi√ęnten in jouw bonbons.

N.B. Vind je mijn recept ook zo lekker? Wat leuk. Wil je het recept gebruiken op jouw blog, website of iets dergelijks? Dan zou ik dat heel leuk vinden, maar alleen door het gebruik van een link naar mijn blog en met bronvermelding. Het overnemen danwel kopi√ęren van mijn recepten is niet toegestaan.

Chocolade Muffin Rode Bietjes

Standaard

IMG_2306

Groente verstoppen in een cake, taart, pannenkoek of muffin? Met courgette, wortels en rode bieten gaat dat heel makkelijk. En nee, het is¬†echt niet vies, sterker nog: je proeft het niet eens en het maakt je cake of muffin minder droog.¬†Ideaal dus¬†om je (klein)kinderen extra groente te laten eten (of in sommige gevallen om ze √ľberhaupt groente te laten eten). Het eten van voldoende groente en fruit helpt¬†je om je lichaam op lange termijn gezond te houden en uit ervaring weet ik dat het je op korte termijn ook veel energie brengt. Dat is natuurlijk ook heel belangrijk voor kind(eren).

Onderzoek
Uit onderzoek is gebleken dat slechts circa 1/3 van de Nederlanders voldoende groente eet, dan weet je dus dat we of tijdens de avondmaaltijd meer de nadruk op groente moeten leggen (in plaats van op bijvoorbeeld op veel vlees, pasta, aardappelen of rijst) of dat we het eten van groente niet moet beperken tot alleen het warm eten. Ikzelf eet geregeld als lunch een salade of een keer een groene smoothie maar als ik een maaltijdsoep maak en daar blijft wat van over, dan eten we deze de volgende ochtend bijvoorbeeld ook als ontbijt. Misschien even wennen maar het geeft je een hele goede bodem en start van de dag. Nu het recept voor mijn muffin:


Recept Chocolademuffin met rode bietjes
Ingredi√ęnten:

2 eieren
125 ml kokosmelk
1 eetlepel citroensap
30 gram gesmolten kokosolie*
150 gram speltmeel**
70 gram kokosbloesemsuiker
40 gram rauwe cacaopoeder*
1/4 theelepel baking soda* of 1 theelepel bakpoeder
snufje zeezout
150 gram rode biet(en) (vers) (of 150 gram courgette of wortelen)

Hoe te bereiden?

De oven voorverwarmen op 180 graden Celsius. Rasp de rode biet(en).¬†Voeg de droge ingredi√ęnten bij elkaar. De natte ingredi√ęnten mix je samen in een andere kom. Vervolgens¬†meng je het samen met de geraspte rode bietjes door elkaar. Daarna is je beslag gereed en kun je het in jouw muffinsvormpjes gieten. Ik bakte van dit beslag 12 muffins.

* Kun je o.a. kopen in de natuurwinkel maar sommige supermarkten (bijvoorbeeld Coop) heeft inmiddels ook al kokosolie in haar assortiment.
** Wil je glutenvrije muffins maken, dan zou je de speltmeel wellicht kunnen vervangen door glutenvrije meel of bijvoorbeeld amandelmeel.

N.B. Vind je mijn recept ook zo lekker? Wat leuk. Wil je het recept gebruiken op jouw blog, website of iets dergelijks? Dan zou ik dat heel leuk vinden, maar alleen door het gebruik van een link naar mijn blog en met bronvermelding. Het overnemen danwel kopi√ęren van mijn recepten is niet toegestaan.