Kindertraktatie suikervrij

Standaard

traktatie

Er is er één jarig, hoera, hoera…..

Vandaag is mijn middelste dochter jarig. En dan moet er weer getrakteerd worden. Het idee stond in het blaadje van de Eko Plaza. En hij viel héél goed in de smaak bij de kindjes.

Persoonlijk vind ik het erg jammer dat je op school vooral koek, snoep en cake voorbij ziet komen als traktatie. Eigenlijk zit er in bijna iedere traktatie wel suiker….. Vaak hoor ik ouders zeggen: “Ja, maar ze zijn maar één keer per jaar jarig”. En dat klopt. Maar dat geldt wel voor 31 kinderen in de klas. Daarnaast is er ook maar één keer per schooljaar Juffendag, de Kerstviering, Sinterklaas, Schoolreisje, Paasontbijt en nu vergeet ik vast nog heel veel feestelijke momenten die gevierd worden en vaak gepaard gaan met suiker. Dat betekent dat ze zeker iedere week alleen op school al een traktatie krijgen die bestaat uit suiker en daar komen dan alle (kinder)feestjes en verjaardagspartijen van neefjes, nichtjes, kinderen van vrienden, opa’s en oma’s enz. nog bij. Ben ik dan volledig tegen suiker voor mijn kinderen? Nee, maar ze krijgen al genoeg binnen zonder dat je het weet. Geraffineerde suiker is niet goed voor volwassen maar voor kinderen geldt echt de overtreffende trap, maar helaas ook zij zijn vaak kleine suikerjunkies.

Onlangs las ik in het boek van Carola van Bemmelen (Basiskookboek 100% suikervrij) dat wij gemiddeld 5 klontjes suiker per dag nodig hebben per dag (als brandstof voor ons lichaam). Voor kinderen geldt 3 klontjes suiker per dag. Als je dan weet dat de werkelijke inname per dag gemiddeld 35 klontjes voor volwassen is en 45 (!!)* voor kinderen dan hoop ik dat je mijn standpunt wat betreft traktaties en suiker op school begrijpt.

*suiker dat niet alleen in koek, snoep en taart zit maar ook in (zoet) beleg op de boterham, het brood zelf, limonade, liga’s, kant en klare maaltijden enz.

Deze traktatie heb ik gemaakt van bladerdeeg en één theelepel ongezoete jam. De jam is zonder toegevoegde suikers maar de natuurlijke suikers uit het fruit in deze jam bestaat volledig uit fructose en mag ook zeker niet als een gezond alternatief gezien worden. Maar het is niet dubbelop zoals bij de meeste jam wel het geval is. Wil je deze traktatie zonder jam maken dan kun je in een steelpannetje een mousse maken van een appeltje met rozijnen en kaneel. Hiermee krijg je kleine suikervrije appelflapjes.

 

20140328-213043.jpg

20140328-213054.jpg

20140328-213108.jpg

Voor de juffen had ik een energiereep gemaakt. Op het einde van hun werkweek leek me dat voor hun een lekker verantwoord tussendoortje:

 

20140328-213136.jpg

N.B. Vind je mijn recept ook zo lekker? Wat leuk. Wil je het recept gebruiken op jouw blog, website of iets dergelijks? Dan zou ik dat heel leuk vinden, maar alleen door het gebruik van een link naar mijn blog en met bronvermelding. Het overnemen danwel kopiëren van mijn recepten is niet toegestaan.

Advertenties

Filet American

Standaard

IMG_2207

Filet American was het eerste dat ik schrapte nadat ik me had verdiept in verkeerde (ook wel rode) e-nummers. Jaren geleden kochten wij alleen filet american als wij een feestje gaven of visite kregen. Naast de brie, kruidenkaas en de tonijnsalade voor op een toastje stond ook een bakje filet american op tafel. Blij was ik als het die avond niet helemaal op ging, want dan had ik de volgende ochtend ook nog wat voor op mijn boterham. Veel langer kon je het ook niet bewaren. En daar speelden supermarkten vervolgens heel slim op in. Door het toevoegen van bepaalde e-nummers, werd het product langer houdbaar. Er stond de consument niets meer in de weg om filet american nu te kopen, ook al was je niet voornemens om het binnen een paar dagen op te eten. Tegenwoordig is de houdbaarheid van filet american zelfs bij sommige supermarkten toegenomen tot zeker 10 dagen. Is het dan nog wel vers? Het blijft toch rauw vlees. Die vraag heb ik me de afgelopen jaren nooit gesteld maar na het verdiepen in e-nummers, snap ik nu de langere houdbaarheid wel.

Wat zijn e-nummers dan?

E-nummers worden ook wel additieven of toevoegingen genoemd. Het zijn stoffen die aan voedingsmiddelen toegevoegd worden om ze bijvoorbeeld een bepaalde kleur, smaak of een langere houdbaarheid te geven. Ze komen niet van nature voor in voedsel. Toevoegingen die de overheid “veilig” acht, krijgen een e-nummer. (De e staat voor Europa). De stoffen kunnen een natuurlijke additief zijn (voortkomend uit planten of dieren) of ze kunnen gefabriceerd worden in de fabriek.

Met name dat laatste beangstigt me. Wat voor een chemische stoffen worden dan in de voedselindustrie bedacht? En denken die ook nog aan de gezondheid van de consument of denken die vooral aan het verkopen van hun producten? Ik ben bang voor het laatste. Ik heb inmiddels een app op mijn Iphone geïnstalleerd die me van alles verteld over deze e-nummers. Of ze rood (=vermijden), oranje (=twijfelachtig dus voorzichtig mee zijn) en groen (onschuldig) zijn. Daar staat ook nog bij wat deze toevoeging inhoudt en waarvoor het gemaakt is. Bijvoorbeeld de E621 is zo’n synthetische smaakversterker die in helaas heel veel producten zit.  Het heeft als doel de smaakpapillen te stimuleren en het heeft als effect de consument meer zin te geven om producten te eten waar dit additief in verwerkt is. Hierdoor eet je dus bijvoorbeeld een hele zak paprika chips in één keer leeg. En ja, de E621 zit dus ook in filet american, naast nog veel meer andere e-nummers. Zie het etiket wat ik vandaag in de supermarkt fotografeerde:

Etiket filet american

En zoals je kunt zien, zit er naast rode e-nummers, zelfs ook suiker in de filet american. Zucht…..

Maar gelukkig heb ik een alternatief gevonden! Ik maak het nu namelijk gewoon zelf. Het is naar een recept van Carola van Bemmelen. Zij heeft het opgenomen in haar boek ‘100% suikervrij in 30 dagen’. In mijn periode volledig vrij van geraffineerde suikers, heb ik het een keertje gemaakt. Vandaag heb ik het ook weer gemaakt, ook al had ik niet alle ingrediënten in huis. Maar deze variant was ook heel lekker:

Recept Filet American (beleg voor circa 3 à 4 broodjes):

100 gram rundertartaar (van de biologische slager)
1/2 eetlepel mayonaise*
1 eetlepel olijfolie
1 theelepel citroensap
1/2 theelepel mosterd
1/2 uitje, gesneden in blokjes
peper
optioneel: 1 theelepel tomatenpuree

Omdat ik weer Veldsla in mijn groentekistje had, heb ik deze er lekker als garnering bovenop gedaan. Mijn broodje (op de foto) is een olijvenbroodje van de natuurwinkel.

* mijn mayonaise is Ton’s friszure mayo van de natuurwinkel (uiteraard zonder verkeerde e-nummers) maar zelfgemaakte of Belgische mayonaise kan ook. Lees vooral héél goed het etiket op de verpakking!

N.B. Vind je mijn recept ook zo lekker? Wat leuk. Wil je het recept gebruiken op jouw blog, website of iets dergelijks? Dan zou ik dat heel leuk vinden, maar alleen door het gebruik van een link naar mijn blog en met bronvermelding. Het overnemen danwel kopiëren van mijn recepten is niet toegestaan.