Groentetaart met koolrabi

Standaard

20140628-190139-68499178.jpg

Sinds ik het groentekistje krijg, word ik geregeld met groentes geconfronteerd die ik niet herken….. en ik zelf nooit klaar gemaakt heb. Zo had ik een aantal maanden geleden voor het eerst de koolrabi in het kistje zitten. Wel van gehoord maar of ik het ooit gegeten had….. ??? Het bleek een groot succes in ons gezin.

Koolrabi
koolrabi

De koolrabi is meestal een kleine knol maar je hebt ook grotere varianten. Ze groeit net boven de grond. Koolrabi kan zowel rauw als gekookt worden gegeten. Deze groente is rijk aan bouwstoffen zoals vitamine B, c, kalium en magnesium. Naast bijvoorbeeld de knolselderij, aardperen en nog vele anderen is het wat mij betreft echt een “vergeten” groente. Wat kun je maken met koolrabi? Heel makkelijk: heerlijke groentetaarten.

Onze kinderen worden altijd heel blij als ze horen dat we (groente)taart eten. En ik ook want ze eten dan dus ook echt heel veel verschillende groenten. Het lekkerste vinden ze hem wel met bladerdeeg. Dat is niet gezond en er zitten gewoon te veel ingrediënten in (en dus ook zooi) maar we kiezen dan voor de minst ongezonde variant. Omdat in de bladerdeeg uit de supermarkt boter is verwerkt, kan mijn dochter deze niet eten. Bij de natuurwinkel hebben ze bladerdeeg gemaakt van volkorenmeel (veel gezonder dan de tarwemeel uit de supermarkt) en dan hebben ze ook een veganistische versie (gemaakt van plantaardige olie en dus niet van boter). Deze versie noemden mijn kinderen de Italiaanse vlag-taart toen ik aan het bereiden was:

20140628-190135-68495596.jpg

Ingrediënten
– 1 grote koolrabi of twee kleintjes
– 3 stengels bleekselderij
– 1 paprika
– 1 ui
– 2 teentjes knoflook
– 4 eieren
– +/- 150 gram geraspte (Parmezaanse) kaas
– 200 gram crème fraîche*
– 1 bouillonblokje
– 6 plakjes bladerdeeg (ontdooid)

(N.B. bovenstaande groentes niet in huis, varieer met een andere groente. Dat kan prima.)

Hoe te bereiden?
Oven voorverwarmen op 175 graden. Snij de groentes in kleine blokjes. Bak de groentes zacht met een beetje kokosolie in een wok. Voeg vervolgens het bouillonblokje toe. Voeg in een kom de eieren, de geraspte kaas en de crème fraîche samen. Roer deze ingrediënten door elkaar tot er één geheel ontstaat. Vet een oven(quiche)schaal in en vul deze met de bladerdeeg. Vul het vervolgens met de gewokte groentes en giet tenslotte het ei-kaasmengsel er over heen. Laat het in ongeveer 30 tot 40 minuten bruin worden in de oven. Smakelijk.

* Mijn dochter verdraagt dit wel maar je kunt ook slagroom of rijstroom (lactosevrij!) gebruiken.

20140628-190140-68500794.jpg

 

 

 

 

Advertenties

Kindertraktatie suikervrij

Standaard

traktatie

Er is er één jarig, hoera, hoera…..

Vandaag is mijn middelste dochter jarig. En dan moet er weer getrakteerd worden. Het idee stond in het blaadje van de Eko Plaza. En hij viel héél goed in de smaak bij de kindjes.

Persoonlijk vind ik het erg jammer dat je op school vooral koek, snoep en cake voorbij ziet komen als traktatie. Eigenlijk zit er in bijna iedere traktatie wel suiker….. Vaak hoor ik ouders zeggen: “Ja, maar ze zijn maar één keer per jaar jarig”. En dat klopt. Maar dat geldt wel voor 31 kinderen in de klas. Daarnaast is er ook maar één keer per schooljaar Juffendag, de Kerstviering, Sinterklaas, Schoolreisje, Paasontbijt en nu vergeet ik vast nog heel veel feestelijke momenten die gevierd worden en vaak gepaard gaan met suiker. Dat betekent dat ze zeker iedere week alleen op school al een traktatie krijgen die bestaat uit suiker en daar komen dan alle (kinder)feestjes en verjaardagspartijen van neefjes, nichtjes, kinderen van vrienden, opa’s en oma’s enz. nog bij. Ben ik dan volledig tegen suiker voor mijn kinderen? Nee, maar ze krijgen al genoeg binnen zonder dat je het weet. Geraffineerde suiker is niet goed voor volwassen maar voor kinderen geldt echt de overtreffende trap, maar helaas ook zij zijn vaak kleine suikerjunkies.

Onlangs las ik in het boek van Carola van Bemmelen (Basiskookboek 100% suikervrij) dat wij gemiddeld 5 klontjes suiker per dag nodig hebben per dag (als brandstof voor ons lichaam). Voor kinderen geldt 3 klontjes suiker per dag. Als je dan weet dat de werkelijke inname per dag gemiddeld 35 klontjes voor volwassen is en 45 (!!)* voor kinderen dan hoop ik dat je mijn standpunt wat betreft traktaties en suiker op school begrijpt.

*suiker dat niet alleen in koek, snoep en taart zit maar ook in (zoet) beleg op de boterham, het brood zelf, limonade, liga’s, kant en klare maaltijden enz.

Deze traktatie heb ik gemaakt van bladerdeeg en één theelepel ongezoete jam. De jam is zonder toegevoegde suikers maar de natuurlijke suikers uit het fruit in deze jam bestaat volledig uit fructose en mag ook zeker niet als een gezond alternatief gezien worden. Maar het is niet dubbelop zoals bij de meeste jam wel het geval is. Wil je deze traktatie zonder jam maken dan kun je in een steelpannetje een mousse maken van een appeltje met rozijnen en kaneel. Hiermee krijg je kleine suikervrije appelflapjes.

 

20140328-213043.jpg

20140328-213054.jpg

20140328-213108.jpg

Voor de juffen had ik een energiereep gemaakt. Op het einde van hun werkweek leek me dat voor hun een lekker verantwoord tussendoortje:

 

20140328-213136.jpg

N.B. Vind je mijn recept ook zo lekker? Wat leuk. Wil je het recept gebruiken op jouw blog, website of iets dergelijks? Dan zou ik dat heel leuk vinden, maar alleen door het gebruik van een link naar mijn blog en met bronvermelding. Het overnemen danwel kopiëren van mijn recepten is niet toegestaan.