‘IJS’ koude winterse traktatie

Standaard

  
Omdat mijn dochter afgelopen week 9 jaar is geworden, mocht zij vandaag trakteren in haar klas. Samen met haar hebben we de afgelopen weken gezocht naar een lekkere verantwoorde traktatie. We hebben diverse try outs gemaakt afgelopen week en uiteindelijk werd het zelfgemaakte aardbeienijs! Om er voor te zorgen dat het grootste deel van haar klasgenoten het zou opeten, hebben we deze gezoet met honing. Aardbeien bevatten van zichzelf weinig fructose (daarom eten we ze vaak in combinatie met suiker of chocolade). Daarnaast zorgden we er voor dat het ijs in een fleurig bekertje kwam en versierde we de bekertjes met een gekleurd rietje en lintje (het oog wil ook wat :-)). Niet te moeilijk en  geen groot geknutsel (ik ben alles behalve creatief). Nu het recept nog:

Ingrediënten voor circa 7 bekertjes

450 gram bevroren aardbeien (voorverpakt van de supermarkt)
200 gram Griekse Yoghurt
1,5 eetlepel (koudgeslingerde) honing

Hoe te bereiden?

Alles in de blender en net zo lang laten draaien totdat het tot ijs gemalen is. Daarna in de bekertjes doen en klaar is kees.

Ik ga haar zo ophalen op school en ik ben erg benieuwd wat de reacties van haar klasgenoten waren. Haar leerkracht was in ieder geval al erg enthousiast over de verantwoorde traktatie.

  
N.B. Vind je mijn recept ook zo lekker? Wat leuk. Wil je het recept gebruiken op jouw blog, website of iets dergelijks? Dan zou ik dat heel leuk vinden, maar alleen door het gebruik van een link naar mijn blog en met bronvermelding. Het overnemen danwel kopiëren van mijn recepten is niet toegestaan.

 

Havermout Appel Soufflé 

Standaard

 Mijn moeder maakte vroeger vaak appel soufflé. Één van mijn favoriete toetjes. Als iedereen een stukje had, ruziede mijn zus en ik over wie de schaal mocht uitlepelen. Ik kon er geen genoeg van krijgen. Toen ik laatst in een wachtkamer een blad door bladerde (sorry ik weet de titel niet meer….) vond ik dit recept. Het werd havermout taartje genoemd maar de ingrediënten kwamen aardig overeen met de soufflé van mijn moeder maar dan zonder geraffineerde suiker. Nu ik hem gemaakt heb, en er ook hier ruzie gemaakt werd over het uitlepelen van de schaal, deel ik het recept graag op IsaFood. Met de excuses voor het feit dat ik niet meer weet waar het recept in vermeld stond 😊. Ik heb het recept wel op sommige onderdelen aangepast. Deze soufflé (wel met stukjes appel in plaats van hele appels) is lekker als ontbijt, lunch of toetje. Het kan allemaal. Met Griekse yoghurt en frambozen (of blauwe bessen) is hij helemaal goddelijk.

Ingrediënten (voor één taart)

150 gram havermout
500 ml (ongezoete) amandelmelk
1 ei
3 eetlepels honing (ongezoet en koudgeslingerd)
75 gram dadels
2 appels
1 theelepel kaneel
1 theelepel vanillepoeder
1 eetlepel gesmolten kokosolie (voor het invetten van de schaal)

Hoe te bereiden?

Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng in een kom de havermout, amandelmelk, honing en ei. Snijd de appels (met schil) en de dadels in kleine stukjes en bestrooi ze met kaneel en vanillepoeder. Vet de ovenschaal in met kokosolie en schep het mengsel in de schaal. Zet de schaal circa 30 minuten in de oven (afhankelijk van de diepte van je ovenschaal) en klaar is kees. De binnenkant van de souffle is heerlijk zacht. Warm is hij heerlijk maar afgekoeld is hij ook nog lekker. Voeg een paar lepels Griekse yoghurt en wat blauwe bessen of frambozen (altijd voorradig in de vriezer) toe. Smakelijk.

 

N.B. Vind je mijn recept ook zo lekker? Wat leuk. Wil je het recept gebruiken op jouw blog, website of iets dergelijks? Dan zou ik dat heel leuk vinden, maar alleen door het gebruik van een link naar mijn blog en met bronvermelding. Het overnemen danwel kopiëren van mijn recepten is niet toegestaan.

Mango IJs met zoete aardappel en kokosroom

Standaard

20140711-210849-76129738.jpg

Weer terug van onze heerlijke vakantie……. en om een beetje in vakantiesfeer te blijven een recept voor ijs: ijs zonder geraffineerde suikers met groente. Bestaat dat? En vooral is dat lekker? Jazeker.

Ik heb het al een keer bij een andere foodblogger voorbij zien komen. Ook zij gebruikte zoete aardappel in haar ijsgerechten. Een erg goed alternatief voor ingevroren banaan. Wat zeker ook heel lekker is maar wel altijd een bananensmaak meegeeft aan het ijsgerecht. Ik ging nu voor ijs met mangosmaak. Het experiment slaagde. Hierbij mijn recept:

Ingrediënten
– 250 gram ingevroren mango stukjes
– 150 gram ingevroren blokjes zoete aardappel*
– 1 blikje kokosmelk van 200 ml
– 1 theelepel vanille extract
– 1 theelepel kaneel

* De zoete aardappel blokjes kook je eerst gaar. Je laat ze afkoelen en vervolgens plaats je ze minimaal 1 tot 3 uur in de vriezer.

Alles in de blender en laten draaien tot het fijn gemalen is. Mmmm lekker fris tijdens de warme zomerse dagen.

20140711-210851-76131582.jpg

N.B. Vind je mijn recept ook zo lekker? Wat leuk. Wil je het recept gebruiken op jouw blog, website of iets dergelijks? Dan zou ik dat heel leuk vinden, maar alleen door het gebruik van een link naar mijn blog en met bronvermelding. Het overnemen danwel kopiëren van mijn recepten is niet toegestaan.

Choco Milkshake lactosevrij en vrij van geraffineerde suikers

Standaard

20140617-194818-71298541.jpg

Als ik fruit eet, neem ik nooit een banaan. Ik vind ze te machtig en word er altijd misselijk van. Maar verwerkt in toetjes of tussendoortjes vind ik ze vaak heerlijk, vooral als ik ze gebruik als ingrediënt voor ijs, milkshake of een smoothie.

Vandaag had ik zin in een chocolade milkshake en dat vond mijn dochter een goed idee. Uiteraard een lactosevrije milkshake en door het gebruik van een banaan was een suikervervanger of een zoetmiddel niet nodig. Wij vonden hem heerlijk!

Wil je hem ook eens maken? Leg dan minimaal 3 uur van tevoren 1 banaan in plakjes in de vriezer.

20140617-194825-71305888.jpg

Nu het recept:

Ingrediënten
1 ingevroren banaan in plakjes
circa 170 ml amandelmelk
2 theelepels rauwe cacaopoeder

Hoe te bereiden?
Doe alles in een blender en laat hem even draaien totdat het één geheel is.

Heel simpel maar o zo lekker.

N.B. Vind je mijn recept ook zo lekker? Wat leuk. Wil je het recept gebruiken op jouw blog, website of iets dergelijks? Dan zou ik dat heel leuk vinden, maar alleen door het gebruik van een link naar mijn blog en met bronvermelding. Het overnemen danwel kopiëren van mijn recepten is niet toegestaan.

 

 

 

 

Oranje WK Sorbet

Standaard

20140610-202440-73480610.jpg

Deze week is het weer zover. Het WK voetbal begint donderdag en dat betekent dat bij de wedstrijden van Oranje, het grootste deel van Nederland weer aan de buis gekluisterd zit. Met deze tropische temperaturen was het bedenken van Oranje IJs dan ook een must.

Na een paar dagen experimenteren werd het een echte gezonde oranje sorbet zonder geraffineerde suiker, zonder zuivel (dus lactosevrij) en jawel met groenten (met name voor de oranje kleur 🙂 en je proeft er niets van). Met dit ijsje genieten we hoe dan ook van het WK.

Hierbij mijn ingrediënten voor deze frisse Oranje WK Sorbet:

1 banaan (in plakjes en minimaal 3 uur ingevroren)
250 gram mango (in blokjes en minimaal 3 uur ingevroren)*
1/2 peer (geschild)
2 wortels (in plakjes gesneden)
60 gram kokosroom** of kokosmelk

* dat kan de voorverpakte ingevroren mango uit de supermarkt zijn maar kan ook vers.
** zit bovenop in het blikje kokosmelk.

Hoe te bereiden?
Gooi alle ingrediënten in een keukenmachine of blender en laat hem flink draaien tot alles fijn gemalen is. Daarna is je Sorbet klaar. Uit bovenstaande hoeveelheid haal je twee flinke wijnglazen met ijs.

20140610-202522-73522249.jpg

N.B. Vind je mijn recept ook zo lekker? Wat leuk. Wil je het recept gebruiken op jouw blog, website of iets dergelijks? Dan zou ik dat heel leuk vinden, maar alleen door het gebruik van een link naar mijn blog en met bronvermelding. Het overnemen danwel kopiëren van mijn recepten is niet toegestaan.

 

Zomerse smoothie

Standaard

20140522-211622-76582253.jpg

Nu onze laptop kapot is moet ik mijn berichten op mijn blog plaatsen via mijn mobiel en IPad. Dat betekent niet te veel typen…. Deze week heb ik een heerlijke zomerse smoothie voor de kinderen gemaakt. Lekker als toetje of in plaats van fruit:

Ingrediënten
1 geschilde sinaasappel
10 aardbeien
1 avocado
100 nl kokosmelk

Hoe te bereiden?
Alle ingrediënten in de blender en klaar is Kees. Uit bovenstaande ingrediënten haal je twee grote glazen.

 

N.B. Vind je mijn recept ook zo lekker? Wat leuk. Wil je het recept gebruiken op jouw blog, website of iets dergelijks? Dan zou ik dat heel leuk vinden, maar alleen door het gebruik van een link naar mijn blog en met bronvermelding. Het overnemen danwel kopiëren van mijn recepten is niet toegestaan.

Toetje: Trio of chocolat

Standaard

20140406-193506.jpg

Afgelopen weekend hadden wij running dinner met onze straat. Een erg leuke happening.

20140406-193450.jpg

Wat is een running dinner? Een Running Diner is een driegangen menu dat in drie verschillende huizen wordt genuttigd. Buren geven zich op in een team van twee personen en eten dan elke gang met twee andere teams in het huis van de kok.

Deze keer had ik me ingeschreven voor het nagerecht. Het werd een trio of chocolat. Samen met een buurtgenootje (die ook graag gezond en lekker kookt) besloten wij een suikervrije en lactosevrije brownie, chocolade pudding en chocolade smoothie te maken.

Chocolade Brownie
Voor de brownie kozen wij voor de variant van Ellemieke Vermolen. Er zijn heel veel lekkere recepten op internet en in kookboeken te vinden. Maar deze is ook zeker een aanrader, vonden wij (en ook onze gasten!). Klik hier voor het recept.

Chocolade Pudding (met groente!)
Voor de pudding geldt hetzelfde als voor de brownie. Ik had, voordat ik me verdiept had in gezonde voeding, nooit kunnen bedenken dat je heerlijke chocolade pudding kunt maken zonder dat je suiker en melk gebruikt. Maar het kan echt en er worden veel varianten bedacht door verschillende collega’s (google maar eens). Wij maakten deze van happyhealthylinda.nl.

Chocolade Smoothie (met groente!)
Voor het recept voor de smoothie werd ik geïnspireerd door een Amerikaans blog. Dit recept deel ik graag met jullie:

(voor circa 10 kleine glaasjes of 4 grote glazen)

3 dadels (klein gesneden of 30 minuten weken in water)
300 gram ingevroren frambozen
150 gram ingevroren kersen
150 gram bladspinazie
350 ml amandelmelk
2 eetlepels amandelpasta (van de natuurwinkel)
3 eetlepels (rauwe) cacaopoeder
1/2 theelepel vanille extract
(evt. cacaonibs en/of amandelschaafsel ter decoratie)

Hoe te bereiden?
Alle ingrediënten in een keukenmachine of blender stoppen en net zo lang draaien totdat er een smoothie ontstaat. Hij is heerlijk fris en dus ook lekker voor een warme zomerse avond.

20140406-193517.jpg