‘IJS’ koude winterse traktatie

Standaard

  
Omdat mijn dochter afgelopen week 9 jaar is geworden, mocht zij vandaag trakteren in haar klas. Samen met haar hebben we de afgelopen weken gezocht naar een lekkere verantwoorde traktatie. We hebben diverse try outs gemaakt afgelopen week en uiteindelijk werd het zelfgemaakte aardbeienijs! Om er voor te zorgen dat het grootste deel van haar klasgenoten het zou opeten, hebben we deze gezoet met honing. Aardbeien bevatten van zichzelf weinig fructose (daarom eten we ze vaak in combinatie met suiker of chocolade). Daarnaast zorgden we er voor dat het ijs in een fleurig bekertje kwam en versierde we de bekertjes met een gekleurd rietje en lintje (het oog wil ook wat :-)). Niet te moeilijk en  geen groot geknutsel (ik ben alles behalve creatief). Nu het recept nog:

Ingrediënten voor circa 7 bekertjes

450 gram bevroren aardbeien (voorverpakt van de supermarkt)
200 gram Griekse Yoghurt
1,5 eetlepel (koudgeslingerde) honing

Hoe te bereiden?

Alles in de blender en net zo lang laten draaien totdat het tot ijs gemalen is. Daarna in de bekertjes doen en klaar is kees.

Ik ga haar zo ophalen op school en ik ben erg benieuwd wat de reacties van haar klasgenoten waren. Haar leerkracht was in ieder geval al erg enthousiast over de verantwoorde traktatie.

  
N.B. Vind je mijn recept ook zo lekker? Wat leuk. Wil je het recept gebruiken op jouw blog, website of iets dergelijks? Dan zou ik dat heel leuk vinden, maar alleen door het gebruik van een link naar mijn blog en met bronvermelding. Het overnemen danwel kopiëren van mijn recepten is niet toegestaan.

 

Advertenties

Havermout Appel Soufflé 

Standaard

 Mijn moeder maakte vroeger vaak appel soufflé. Één van mijn favoriete toetjes. Als iedereen een stukje had, ruziede mijn zus en ik over wie de schaal mocht uitlepelen. Ik kon er geen genoeg van krijgen. Toen ik laatst in een wachtkamer een blad door bladerde (sorry ik weet de titel niet meer….) vond ik dit recept. Het werd havermout taartje genoemd maar de ingrediënten kwamen aardig overeen met de soufflé van mijn moeder maar dan zonder geraffineerde suiker. Nu ik hem gemaakt heb, en er ook hier ruzie gemaakt werd over het uitlepelen van de schaal, deel ik het recept graag op IsaFood. Met de excuses voor het feit dat ik niet meer weet waar het recept in vermeld stond 😊. Ik heb het recept wel op sommige onderdelen aangepast. Deze soufflé (wel met stukjes appel in plaats van hele appels) is lekker als ontbijt, lunch of toetje. Het kan allemaal. Met Griekse yoghurt en frambozen (of blauwe bessen) is hij helemaal goddelijk.

Ingrediënten (voor één taart)

150 gram havermout
500 ml (ongezoete) amandelmelk
1 ei
3 eetlepels honing (ongezoet en koudgeslingerd)
75 gram dadels
2 appels
1 theelepel kaneel
1 theelepel vanillepoeder
1 eetlepel gesmolten kokosolie (voor het invetten van de schaal)

Hoe te bereiden?

Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng in een kom de havermout, amandelmelk, honing en ei. Snijd de appels (met schil) en de dadels in kleine stukjes en bestrooi ze met kaneel en vanillepoeder. Vet de ovenschaal in met kokosolie en schep het mengsel in de schaal. Zet de schaal circa 30 minuten in de oven (afhankelijk van de diepte van je ovenschaal) en klaar is kees. De binnenkant van de souffle is heerlijk zacht. Warm is hij heerlijk maar afgekoeld is hij ook nog lekker. Voeg een paar lepels Griekse yoghurt en wat blauwe bessen of frambozen (altijd voorradig in de vriezer) toe. Smakelijk.

 

N.B. Vind je mijn recept ook zo lekker? Wat leuk. Wil je het recept gebruiken op jouw blog, website of iets dergelijks? Dan zou ik dat heel leuk vinden, maar alleen door het gebruik van een link naar mijn blog en met bronvermelding. Het overnemen danwel kopiëren van mijn recepten is niet toegestaan.

Smoothie mango munt

Standaard


Mmmm dit was een heerlijke smoothie vanochtend. Het jaar 2015 is voorbij. Een roerig jaar waarbij gezond eten gelukkig nog steeds heel belangrijk was. Ook al heb ik dat digitaal minder gedeeld. Voor iedereen een heel mooi en gezond 2016! Nu het recept van deze heerlijke smoothie (van circa 2 à 3 volle glazen):

Ingrediënten 

  • 1 mango
  • 1 avocado
  • 10 blaadjes munt
  • 1 glas water
  • Evt. 1 eetlepel honing
  • Nog groener? Voeg dan een handje spinazie toe.

Hoe te bereiden?

Gooi alles in de blender en klaar is Kees.

 

N.B. Vind je mijn recept ook zo lekker? Wat leuk. Wil je het recept gebruiken op jouw blog, website of iets dergelijks? Dan zou ik dat heel leuk vinden, maar alleen door het gebruik van een link naar mijn blog en met bronvermelding. Het overnemen danwel kopiëren van mijn recepten is niet toegestaan.

 

Quinoasalade met makreel

Standaard

 

Ik heb deze zomer echt salades in overvloed gemaakt. Ik kan er geen genoeg van krijgen.  Dit was er eentje die we heel lekker vonden:

Ingrediënten (4 personen)

  • Circa 150 gram quinoa 
  • Blik linzen van 400 gram
  • 1 avocado
  • 1 Gestoomde makreel
  • 1 grote rode biet of 2 kleine rode bieten
  • Sla, naar keuze. 
  • Saus/dressing: 1 eetlepel mayonaise, 3 eetlepels Griekse yoghurt, scheut olijfolie, zwarte peper en één klein teentje knoflook (klein gesneden)

Hoe te bereiden?

Snij de rode biet(en) in kleine stukjes en kook hem. Kook ook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Maak de makreel schoon. Bij linzen uit blik, spoel je ze af onder water.  Snij de avocado in stukjes. Voeg alle ingrediënten samen in één kom. Serveer de sla en de saus (dressing) apart. Smakelijk. 

      

    Havermoutpap met sinaasappel en abrikozen

    Standaard

      Als je op vakantie bent is gezond en gevarieerd eten best een uitdaging. Ten eerste eet ik altijd meer en tweede is het meestal ook niet gezond. Dat komt omdat we vaak gaan uiteten en we ook vaker vinden dat we een wijntje verdienen 😊. Toch lukt het me de afgelopen twee jaar om redelijk gezond maar vooral gevarieerd te eten. Zo heb ik een blender to go aangeschaft en neem ik veel producten vanuit thuis al mee (havermout, rijstemelk, kokosrasp, notenpasta, honing, ongebrande noten, kokosolie en eventueel chiazaad, gojibessen enz. ) Al moet ik zeggen dat ik veel producten ook in het buitenland kan vinden. Sommige landen zijn veel verder met gezonde biologische voeding dan wij zijn. Dit jaar zitten we op Texel en op Texel zit gewoon een Eko plaza dus dat is ideaal. Omdat ik dit jaar mijn kookboeken (ik neem er altijd circa 3 mee) was vergeten moest ik zelf creatief zijn. Met een beetje hulp van Google, kwam ik tot dit heerlijke ontbijt:

    Ingrediënten (circa 4 personen)

    • Sap van twee sinaasappels
    • Twee handjes rozijnen
    • 2 à 3 verse abrikozen in stukjes
    • Rijstemelk
    • Havermout
    • 1/2 theelepel honing per persoon
    • 1/2 eetlepel crème fraiche per persoon

    Hoe te bereiden?

    Pers de sinaasappels uit en zet het op een laag vuurtje in een steelpannetje. Voeg de rozijnen toe zodat ze kunnen wellen. Snij de abrikozen in kleine stukjes en voed die op het laatst (als de rozijenen zacht zijn) nog even toe. Maak in een ander pannetje de havermout klaar zoals je dat altijd doet. Voeg dan per persoon nog een beetje honing en voor een smeuïge smaak ook nog een beetje crème fraiche toe. Dat laatste is geen noodzaak. Goed door elkaar roeren en je heerlijke ontbijtje is klaar!

      

    Ontbijttip: vla!

    Standaard

    IMG_5644

    Toetjes eten als ontbijt: ja dat kan makkelijk als je het zelf maakt. Het is het  lievelingsontbijt van mijn zoontje en hij vraagt er bijna dagelijks om. Vla uit de supermarkt eten wij nooit meer. Het bestaat uit veel suiker (1 schaaltje vanille vla is vaak goed voor 3.5 klontjes suiker) daarnaast zitten er vaak kleurstoffen in om het een duidelijke kleur te geven. Omdat ik ook een dochter heb die geen lactose verdraagt, is vla op basis van koeienmelk ook daarom geen optie.

    Deze notenvla kwam ik vorig jaar tegen op internet. Ik heb hem toen geplaatst op mijn site en kwam onlangs tot de ontdekking dat de link niet meer werkt. Reden om mijn versie op mijn eigen blog te plaatsen zodat ik het recept nooit meer kwijt raak:

    Ingrediënten (voor circa 4 personen)

    650 ml amandelmelk (merk: provamel)
    3 el arrowroot
    1 el honing (koudgeslingerd) of een ander zoetmiddel
    2 tl kaneel
    1/2 theelepel vijf kruiden poeder
    1 tl carobepoeder

    Hoe te bereiden?

    Verwarm de amandelmelk in een steelpannetje. Voeg de honing toe. Om de melk nu te laten indikken voeg je de eetlepels arrowroot toe. Zorg dat het vuur nu heel laag staat. Bij het toevoegen van de poeder, direct de melk goed doorroeren met een garde. Dit ter voorkoming van klontjes. (Mijn kinderen willen het liefste wel met klontjes, ze noemen deze gummiebeertjes, maar ik vind klontjes heel vies). Als de melk dik wordt, voeg je de kruiden toe en roer je deze door de vla heen. Jouw notenvla is klaar! Wij voegen altijd frambozen, blauwe bessen, kokosrasp en amandelnoten toe maar schijfjes banaan zijn ook favoriet bij mijn kinderen. Combineren met Griekse yoghurt is ook heel lekker.


    N.B. Vind je mijn recept ook zo lekker? Wat leuk. Wil je het recept gebruiken op jouw blog, website of iets dergelijks? Dan zou ik dat heel leuk vinden, maar alleen door het gebruik van een link naar mijn blog en met bronvermelding. Het overnemen danwel kopiëren van mijn recepten is niet toegestaan.

    Kindertraktatie met aardbeien en pure chocolade!

    Standaard

         IMG_5723

    Deze week mocht mijn dochter trakteren op school om haar 6de verjaardag te vieren. We gingen samen op zoek naar een leuke gezonde traktatie. Ze koos voor aarbeien met chocolade: “want mama dat is zo lekker samen.” En daar heeft ze helemaal gelijk in. Aardbeien zijn van zichzelf niet zoet. Er zit veel minder fructose (fruitsuiker) in een handjevol aarbeien dan in bijvoorbeeld één banaan, peer of appel. Dat is ook de reden waarom veel mensen aarbeien met suiker eten……..

    We maakten een lolly van een aarbei met een hoedje van pure chocolade. Ik koos hierbij (voorzichtigheidshalve) voor pure chocolade met 63% cacao. Liever heb ik dit % nog hoger maar dat werd misschien toch iets te bitter voor de kindjes waarvan de meeste toch niet suikerbeperkt leven. Zo maakten we hem:

    .